PİRİNÇ PİLAVI
Pirinç M.Ö. 7000 yılından beri dünyada var.
Fakat Anadolu 'da daha eskiden beri var.
Yaklaşık onikibin yıldır bu topraklarda pilav pisiriliyor.
Her yörenin her bölgenin pişirme tekniği ile içerdiği malzeme ve bulunduğu yerin özelliklerini temsil eden bir pilavı vardır.
İlla ki duymuşsunuzdur; Acem pilavı, Hamsili pilav, Perde pilavı, bunların dışında pirinçle yapılmayan hemen hemen herkesin bildiği Bulgur pilavı, Özbek pilavı, Firik pilavı da mevcuttur. Tabi pirincten sadece yapılmaz.
Anadolu mutfağı hem malzeme yönüyle hemde pişirme tekniği ile çok zengindir.
Salma usulü, Kavurma usulü ve süzme usulü dediğimiz bir çok pilav pişirme tekniği vardır ve her pilav bir yemekle bulunmuştur.
Bazen lezzet katmak için bazende renk katmak için tabakları süsledi.
Pilav zenginliği Anadolu 'da Sarma ve Dolma zenginliğine sebeb olmuştur.
TÜRK mutfağında ilk akla gelen ise tereyağlı Pirinç pilavıdır.
