Kış aylarının vazgeçilmezi olan Arabaşı Çorbası, Yozgat ve çevresinin geleneksel yemeklerinden biridir. Soğuk havalarda hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, lezzetiyle de damakları şenlendiriyor. Hem sıcak hem de besleyici özellikleriyle, Arabaşı Çorbası özellikle kalabalık sofralar için ideal bir tercih. İşte bu harika çorbanın tarifi:

Malzemeler:

Hamuru İçin:

  • 7,5 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak azaltılabilir)

Yozgat Usulü Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır Arabaşı Çorbası Malzemeleri Neler Arabaşı Çorbası Tarifi! (1)

Çorba İçin:

  • 1 bütün tavuk
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 litre tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe göre artırılabilir ya da azaltılabilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz acı biber (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlanabilir)
  • 1 adet limon (servis için)

Yapılışı:

Bebekleri Gıdıklamak Zararlı mı? İşte Gıdıklanma Hakkında İlginç Bilgiler! Bebekleri Gıdıklamak Zararlı mı? İşte Gıdıklanma Hakkında İlginç Bilgiler!

Hamur Yapımı:

  1. Hamuru hazırlamak için, bir litre suyu kaynatın ve kaynamış suyu büyük bir tencereye alın. Suyun içine tuzu ekleyin.
  2. Ayrı bir kapta, bir su bardağı suya tuz ekleyin. Üzerine unu yavaşça eklerken, bir çırpıcıyla karıştırarak topaklanmadan hamuru oluşturun.
  3. Hazırladığınız hamuru kaynar suya eklerken, aynı anda hızlıca karıştırmayı unutmayın. Bu sayede hamurun topaklanmasını engellemiş olursunuz.
  4. Karışım kaynamaya başladığında, küçük kabarcıklar oluştuğunda ocağı kapatın.
  5. Borcama (veya herhangi bir tepsiye) su ile hafifçe ıslatın ve hamuru dökün. Oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra, buzdolabında en az 4-5 saat soğumaya bırakın.

Yozgat Usulü Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır Arabaşı Çorbası Malzemeleri Neler Arabaşı Çorbası Tarifi! (4)

Çorbanın Hazırlanışı:

  1. Tavuk butlarını tuzlayarak 1,5 litre suyla düdüklü tencerede iyice haşlayın. Haşlanan tavukları küçük parçalara ayırarak didikleyin. Kalan tavuk suyunu çorbanın içinde kullanmak üzere ayırın.
  2. Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. Yağlar eridikten sonra, unu ilave ederek 1-2 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
  3. Un kavrulduktan sonra, üzerine domates salçası, biber salçası ve acı biberi ekleyin. Karıştırarak salçayı iyice kavurun.
  4. Ardından, kenarda bekleyen tavuk suyunu tencereye ekleyin. 5-6 dakika boyunca kaynatmaya devam edin.
  5. Su kaynadığında, didiklediğiniz tavukları da ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatmaya devam edin.
  6. Eğer çorbanın kıvamı çok koyu olursa, tavuk suyu ya da su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Hamur ve Servis:

  1. Buzdolabında dinlenip soğuyan hamuru dilimleyin.
  2. Çorba servisi yapmadan önce, tepsinin ortasını açın ve çorba kasesini yerleştirin.
  3. Hamurları kaşıkla alıp, çorba ile birlikte yutun.
  4. Servis yaparken, limon dilimleri ve acı pul biber ile birlikte servis edin.

Yozgat Usulü Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır Arabaşı Çorbası Malzemeleri Neler Arabaşı Çorbası Tarifi! (3)

Arabaşı Çorbası, kış günlerinde sıcak bir içecek gibi sarılıp içilen bir dost gibi oluyor. Hem sofraları şenlendiriyor hem de vücudumuza güç veriyor. Bu geleneksel tarifi denediğinizde, kışın bu sıcak çorbanın nasıl bir lezzet şöleni sunduğunu hemen anlayacaksınız.

Deneyenlere afiyet olsun!

Kaynak: Haber Merkezi