Türkiye’de askerlik hatıralarının önemli bir bölümünü yemekhane ve “karavana” anıları oluşturuyor. Farklı dönemlerde askerlik yapanların anlatımlarında bazı yemeklerin çok sık verilmesi veya toplu yemek şartlarında istenilen şekilde hazırlanmaması nedeniyle yıllarca yenmediğine ilişkin ifadeler yer alıyor.
Bu konuda Türkiye genelini temsil eden resmî bir araştırma bulunmadığı için kesin bir sıralamadan söz etmek mümkün değil. Ancak askerlik anıları ve internet forumlarındaki kişisel paylaşımlarda bazı yemeklerin diğerlerinden daha sık gündeme geldiği görülüyor.
KAPUSKA ASKERLİK ANILARINDA ÖNE ÇIKIYOR
Askerlik yemekleri denildiğinde en sık hatırlanan yemeklerden biri kapuska.
Kişisel anlatımlarda kapuskanın sık çıkması, fazla sulu hazırlanması veya iyi pişirilmemesi nedeniyle bazı kişilerin askerlik sonrasında da bu yemekten uzak durduğu ifade ediliyor.
Bu nedenle “askerde çok yedim, bir daha yiyemedim” şeklindeki anlatımlarda kapuska öne çıkan yemeklerden biri olarak görülüyor.
KARAŞİMŞEK ASKERLİKLE ÖZDEŞLEŞTİ
Yeşil mercimek yemeği, askerlik anılarında çoğu zaman “karaşimşek” adıyla yer alıyor.
Yemeğin bu isimle askerlikle özdeşleşmesi, mercimeğin askerî yemekhane kültüründeki görünürlüğünü de ortaya koyuyor. Farklı dönemlere ait kişisel anlatımlarda karaşimşek, sık karşılaşılan yemekler arasında sayılıyor.
KURU FASULYE DE LİSTEDE
Türk mutfağının temel yemeklerinden biri olan kuru fasulye de bazı askerlik anılarında bıkkınlık oluşturan yemekler arasında gösteriliyor.
Buradaki şikâyetin yemeğin kendisinden çok sık tekrarlanması ve toplu yemek koşullarında hazırlanan versiyonuna yönelik olduğu görülüyor. Bazı kişisel anlatımlarda kuru fasulyenin haftada birkaç kez menüye girdiği aktarılıyor.
MAKARNA SIK TEKRAR EDİLEN YEMEKLERDEN
Ekonomik olması ve büyük miktarlarda hazırlanabilmesi nedeniyle makarna da askerî yemekhane anlatılarında sık karşılaşılan yemeklerden biri.
Bazı askerlik hatıralarında makarnanın haftalık menü içinde tekrar tekrar verilmesinin zamanla bıkkınlık oluşturduğu ifade ediliyor.
NOHUT DA KARAVANA HAFIZASINDA
Nohut yemeği, kuru fasulye ve mercimekle birlikte askerlikle ilişkilendirilen bakliyat yemeklerinden biri.
Farklı dönemlerde askerlik yapanların kişisel paylaşımlarında nohut, yemekhane menülerinde sık karşılaşılan yemeklerden biri olarak anılıyor.
PATLICANLI YEMEKLER ART ARDA ÇIKABİLİYOR
Sebze yemeklerinde ise özellikle patlıcanlı menüler dikkat çekiyor.
Bazı askerlik anılarında mevsimine göre patlıcan musakka, karnıyarık ve patlıcanlı türlü gibi yemeklerin kısa aralıklarla peş peşe verildiği anlatılıyor. Bu durumun da aynı sebzeden bıkılmasına yol açabildiği ifade ediliyor.
MEHMETÇİK PİLAVI VE KUSKUS DA UNUTULMUYOR
Bazı askerlerin yemek anılarında “Mehmetçik pilavı” veya kuskus adı verilen garnitürler de yer alıyor.
Bu yemeklerin tüm birliklerde aynı sıklıkta verildiğine ilişkin bir veri bulunmasa da kişisel askerlik hatıralarında kötü hatırlanan yiyecekler arasında zikredildiği görülüyor.
HİNDİ YEMEĞİ DE BAZI ANLATIMLARDA VAR
Hindi, askerlik yemekleri arasında her yerde aynı ölçüde öne çıkmıyor.
Buna rağmen bazı kişisel anlatımlarda hindi yemeğinin çıktığı günlerde tercih edilmediğine veya beğenilmediğine ilişkin ifadeler bulunuyor.
MERCİMEK ÇORBASINDA SORUN TEKRAR
Mercimek çorbası tek başına sevilmeyen bir yemek olarak değil, mercimeğin farklı biçimlerde aynı menü döngüsünde sık karşıya çıkması nedeniyle gündeme geliyor.
Mercimek çorbası ile karaşimşeğin aynı dönemlerde sık verilmesinin bazı askerlerde bıkkınlık oluşturduğu anlatılıyor.
PİLAV KARAVANANIN DEĞİŞMEYEN EŞLİKÇİSİ
Pirinç ve bulgur pilavı da askerlik menülerinin sık karşılaşılan garnitürlerinden.
Kişisel anlatımlarda pilav çeşitlerinin ana yemeklerin yanında sürekli yer alması nedeniyle zamanla “karavana yemeği” çağrışımı oluşturduğu ifade ediliyor.
Askerlik anılarında en fazla öne çıkan iki yemek ise kapuska ile karaşimşek olarak dikkat çekiyor. Ancak bu tablo resmî bir araştırmaya değil, farklı dönemlerde askerlik yapan kişilerin hatıra ve kişisel paylaşımlarında tekrar eden anlatımlara dayanıyor.
