Hamsi Köftesi:
Karadeniz mutfağı denilince akla ilk gelen şey tabii ki hamsi! Ordu’da hamsiyi sadece tava ya da buğulama olarak değil, köfte halinde de tüketmek oldukça yaygındır. Hamsi, soğan, maydanoz, un ve baharatlarla harmanlanarak köfte kıvamına getirilir ve kızartılır. Ortaya hem lezzetli hem de oldukça besleyici bir yemek çıkar.
Özellikle kış aylarında bolca bulunan hamsi, Ordu sofralarında köfteye dönüşerek farklı bir lezzet alternatifi sunar. Yanında turşu ve mısır ekmeğiyle harika bir uyum sağlar!
Pancar Döşemesi:
Ordu mutfağı, et yemeklerinin yanı sıra sebze yemekleriyle de ünlüdür. Pancar Döşemesi, pazı ve kara lahana gibi sebzelerin mısır unu ve baharatlarla harmanlanarak pişirilmesiyle hazırlanır.
Sağlıklı ve hafif bir yemek olmasıyla bilinen Pancar Döşemesi, özellikle yaz aylarında Ordu sofralarının vazgeçilmezidir.
Pazı Mücveri:
Karadeniz mutfağının vazgeçilmez yeşilliklerinden biri de pazıdır. Ordu’da pazı, sadece haşlanarak tüketilmez; aynı zamanda mücver haline getirilerek sofralara farklı bir tat kazandırır. Pazı yaprakları doğranıp yumurta, un ve baharatlarla karıştırılır, ardından kızgın yağda kızartılır.
Dışı çıtır, içi yumuşacık olan bu lezzet, özellikle çay saatlerinde ya da hafif yemek arayanlar için muhteşem bir alternatiftir. Üzerine yoğurt dökülerek de servis edilebilir.
Taze Bezelye Kayganası:
Ordu mutfağında bezelyenin de yeri büyüktür. Taze bezelyeler haşlandıktan sonra un, yumurta ve baharatlarla karıştırılarak kaygana haline getirilir. Tavada kızartılan bu lezzet, özellikle kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak tercih edilir.
Hem besleyici hem de doyurucu olan bu kaygana, Ordu mutfağının en özgün yemeklerinden biridir.
Gilik Peyniri:
Ordu’ya özgü bir peynir çeşidi olan Gilik Peyniri, inek ya da koyun sütünden üretilir. Tuzlu ve sert bir yapıya sahip olan bu peynir, kahvaltılarda ya da yemeklerde kullanılır. Aynı zamanda yemeklerin içine katılarak da farklı lezzetler elde edilebilir.
Ordu’nun birçok köyünde geleneksel yöntemlerle yapılan Gilik Peyniri, yıllardır süregelen peynir kültürünün en güzel örneklerinden biridir.
Isırgan Çorbası:
Karadeniz’in yüksek yaylalarında bolca bulunan ısırgan otu, Ordu mutfağında da kendine yer bulur. Isırgan çorbası, hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla oldukça kıymetli bir yemektir. Isırgan otu, un, yoğurt, sarımsak ve baharatlarla pişirilerek besleyici bir çorba elde edilir.
Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için içilen bu çorba, Ordu halkının geleneksel tarifleri arasında önemli bir yere sahiptir.
Ordu Yağlısı:
Ordu denince akla gelen en meşhur hamur işlerinden biri de Ordu Yağlısı’dır. İncecik açılan hamurun üzerine kıyma, soğan, salça ve baharatlarla hazırlanan özel harç sürülerek taş fırında pişirilir.
Bu lezzet, bazı yörelerde “Karadeniz lahmacunu” olarak da anılır ama aslında kendine has bir karakteri vardır. Yanında ayran ya da bol köpüklü yayık ayranı ile muhteşem gider!
Zeytiyani:
Ordu mutfağında zeytinyağlı yemekler de oldukça önemli bir yer tutar. Zeytiyani, fasulye, pazı, ısırgan otu gibi yeşilliklerin zeytinyağı ile pişirilerek hazırlandığı özel bir yemektir.
Bu yemek, özellikle hafif beslenmek isteyenler için muhteşem bir alternatiftir. Karadeniz’in doğal otlarının ve sebzelerinin buluştuğu bu yemek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir.
Ordu’nun En Meşhur Yemeği Fasulye Diblesi:
Karadeniz’in her köşesinde yapılan fasulye diblesi, Ordu mutfağının da en bilinen lezzetlerinden biridir. Taze fasulyeler pirinçle birlikte kavrularak pişirilir ve sofralara eşsiz bir tat bırakır.
Hem pratik hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle yaz aylarında bolca yapılan ve her sofrada kendine yer bulan bir yemektir.
Eğer yolunuz Ordu’ya düşerse, bu eşsiz lezzetleri mutlaka tatmalısınız! Karadeniz’in bu güzel şehrinde, sofralarda doğanın sunduğu en özel tatları keşfetmek için güzel bir fırsatınız olabilir.
Afiyet olsun!
