Milföy hamuru, özellikle kahvaltılarda, tatlı ve tuzlu tariflerde vazgeçilmez bir lezzettir. Hazır paketlerde satılanlarıyla hızlı çözümler sunsa da, evde hazırladığınız milföy hamuru hem daha doğal hem de çıtır çıtır bir kıvam sağlar. Peki, evde milföy hamuru yapmak gerçekten mümkün mü ve nelere dikkat etmek gerekiyor?
Milföy Hamuru Yapımında Kullanılan Malzemeler
Ev yapımı milföy hamuru için temel malzemeler oldukça basittir:
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gram soğuk tereyağı
- 100 ml soğuk su
Tereyağı hamurun kat kat ve çıtır olmasını sağlayan en önemli malzemedir. Bu nedenle mutlaka buz gibi ve sert olmasına dikkat edin.
Hamurun Hazırlık Aşamaları
- Un ve Tuzun Karıştırılması: Geniş bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
- Tereyağı Eklenmesi: Soğuk tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin ve parmak uçlarınızla unla karıştırarak iri kum taneleri gibi bir doku elde edin.
- Su ile Yoğurma: Soğuk suyu azar azar ekleyin ve hamuru toparlayın. Fazla yoğurmamaya dikkat edin, aksi halde hamur sertleşir.
- Dinlendirme: Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu aşama hamurun kat kat olmasını sağlar.
Milföy Hamurunu Açma ve Kat Kat Yapma
- Hamuru un serpilmiş bir zeminde açın.
- Tereyağı ile hamurun katmanlarını oluşturacak şekilde katlayın (zarf katlama yöntemi).
- Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın ve her katlamadan sonra hamuru buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
Pişirme İpuçları
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Hamuru istenilen şekle göre kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürerek parlak ve altın rengi bir görünüm elde edebilirsiniz.
- 15-20 dakika veya hamur kabarıp üstü kızarana kadar pişirin.
Ev yapımı milföy hamuru, doğru tekniklerle hazırladığınızda markette satılanlardan daha çıtır ve lezzetli olur. Kat kat yapısı sayesinde hem tatlı hem de tuzlu tariflerde harika sonuç verir.
