Dışarıdan sipariş verince bayılarak yediğimiz kajun usulü çıtır tavuklar, aslında evde de aynı lezzetle yapılabiliyor. Doğru baharat karışımı, doğru kızartma tekniği ve küçük püf noktalarıyla mutfakta harikalar yaratmak mümkün. Hem ekonomik hem de hijyenik olması da cabası. İşte evde kajun usulü çıtır tavuk yapmak isteyenler için en net, en anlaşılır ve tamamen özgün tarif.
Kajun Baharatının Özelliği Nedir?
Kajun baharatı, ABD’nin Louisiana bölgesine özgü bir karışım. İçinde genelde paprika, sarımsak tozu, soğan tozu, kekik, karabiber, beyaz biber, acı toz biber ve tuz gibi aromalar bulunuyor. Hem tavuğa renk veriyor hem de o hafif acılı, dumanlı lezzeti ortaya çıkarıyor.
Hangi Malzemeler Kullanılır?
Evde kajun tavuk yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlar:
- 500 gr tavuk göğsü veya but (jülyen ya da şerit doğranmış)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı kajun baharatı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı paprika
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- Kızartmak için yağ
Not: Kajun baharatını hazır almak yerine evde kendiniz de karıştırarak daha taze bir aroma elde edebilirsiniz.
Tavuklar Nasıl Marine Edilir?
- Doğranmış tavukları geniş bir kaba alın.
- Üzerine süt, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın.
- En az 1 saat, vakit varsa 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
Bu işlem hem tavuğu yumuşatır hem de baharatın içe işlemesini sağlar.
Kaplama Karışımı Nasıl Hazırlanır?
- Ayrı bir kapta un, nişasta, kajun baharatı, tuz ve ek baharatları karıştırın.
- Marine edilmiş tavukları tek tek bu karışıma bulayın.
- Fazlasını silkerek çıkartın ki kızarınca hamurlaşma olmasın.
Tavuklar Nasıl Kızartılır?
- Yağı derin bir tencerede iyice ısıtın.
- Yağın sıcak olup olmadığını anlamak için una batırdığınız tahta kaşığı yağa sokun; etrafında kabarcık oluşuyorsa kızartmaya hazır demektir.
- Tavukları tek tek yağa bırakın, üst üste binmemesine özen gösterin.
- Altın sarısı renk alana kadar kızartın ve havlu kağıda alıp fazla yağı süzdürün.
Püf noktası: Yağın çok ısınmasına izin verirseniz dışı yanar içi pişmez. Orta-orta yüksek ısı idealdir.
Sunum Nasıl Olmalı?
Kajun usulü çıtır tavuklar en çok şu eşlikçilerle iyi gider:
- Sarımsaklı mayonez
- Ranch sos
- Ballı hardal
- Ketçap
- Patates tava veya salata
Sıcak sıcak servis edildiğinde dışı çıtır, içi yumuşacık bir sonuç elde edersiniz.
Neden Evde Yapmak Daha Avantajlıdır?
Evde hazırlanan kajun tavuğun en büyük artıları:
- Baharat oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Yağın temiz olduğundan emin olursunuz.
- Daha ekonomik ve bol porsiyon yapabilirsiniz.
- Çocuklar için daha sağlıklı bir alternatif olur.
Dışarıdakini Aratmayan Bir Lezzet Mümkün
Doğru tekniklerle evde yapılan kajun usulü çıtır tavuk, restoranlardakini aratmayacak kadar başarılı olur. Hatta birçok kişi ev yapımının daha lezzetli olduğunu söylüyor. Bir kez deneyince sık sık yapmak isteyeceğiniz, pratik ve tatmin edici bir tarif.
