Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan Arnavut ciğeri, Osmanlı döneminden kalma köklü geçmişiyle sofralardaki yerini koruyor. Kızartılmış dana veya kuzu ciğeriyle hazırlanan bu yemek, sumaklı soğan salatası ve kızarmış patates eşliğinde servis ediliyor. İstanbul başta olmak üzere birçok şehirde meze ya da ana yemek olarak tercih ediliyor.

Estetik Kaygılar Neden Yükselişte ve Bu Kaygılarla Başa Çıkmanın Yolları Nelerdir?

İçeriği Görüntüle

Arnavut Ciğeri Nedir ve Nereden Gelir?

Arnavut ciğeri, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan, özellikle İstanbul'da popülerleşmiş bir ciğer yemeğidir. Adını, Osmanlı döneminde İstanbul'a göç eden ve ciğer satıcılığı yapan Arnavutlardan alır. Bu lezzetli yemek, kızartılmış ciğer parçalarının, sumaklı soğan salatası ve kızarmış patatesle servis edilmesiyle bilinir.

Arnavut Ciğeri İçin Gerekli Malzemeler

• 600 gram dana veya kuzu ciğeri
• 1 çay bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı sumak

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

1. Ciğerin üzerindeki zarları temizleyin ve kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
2. Doğradığınız ciğerleri süzgece alarak kanının süzülmesini sağlayın.
3. Un, tuz ve karbonatı bir kapta karıştırın.
4. Ciğerleri bu karışıma bulayın ve fazla ununu silkeleyin.
5. Kızgın yağda ciğerleri 2-3 dakika kızartın.
6. Ayrı bir tavada küp doğranmış patatesleri kızartın.
7. Piyazlık doğranmış soğanları tuzla ovun, sumak ve maydanoz ekleyerek karıştırın.
8. Servis tabağına ciğerleri, patatesleri ve soğan salatasını yerleştirerek servis edin.

Arnavut Ciğeri Sıcak mı Soğuk mu Yenir?

Arnavut ciğeri, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Sıcak servis edildiğinde, ciğerin çıtırlığı ve patatesin tazeliği ön plandadır. Soğuk servis edildiğinde ise, özellikle meze olarak tercih edilir ve soğan salatasıyla birlikte lezzetli bir uyum sağlar. Tercih, tamamen kişisel damak zevkine bağlıdır.

Arnavut Ciğerinin Yanında Ne Gider?

Arnavut ciğerinin yanında en çok tercih edilen eşlikçiler arasında sumaklı soğan salatası ve kızarmış patates bulunur. Ayrıca, taze yeşillikler, közlenmiş biber ve domates, turşu ve lavaş ekmeği de bu lezzetli yemeğin yanında servis edilebilir.

Arnavut ciğeri, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle sofraları süsleyen bir yemektir. İster sıcak ister soğuk tüketin, doğru malzemeler ve püf noktalarına dikkat ederek hazırladığınızda, bu geleneksel lezzetin tadını doyasıya çıkarabilirsiniz.