ABD'de yapılan çarpıcı bir araştırma, iklim değişikliğinin pirinçteki arsenik oranını artırdığını ortaya koydu.
ABD’nin Columbia Üniversitesi’nden araştırmacıların yayımladığı çalışmaya göre, küresel ısınma ve artan karbondioksit seviyesi, pirinç tanelerinde biriken arsenik oranını ciddi şekilde yükseltiyor. Pirinç, dünya genelinde özellikle Asya ülkelerinde temel besin kaynaklarından biri olmasına rağmen, yükselen arsenik seviyesi bu bölgelerde kanser vakalarının büyük oranda artmasına neden olabilir.
Pişirirken de Arsenik Çekiyor
Araştırma, pirinçteki arsenik artışının yalnızca üretim sürecinden kaynaklanmadığını, pişirilirken kullanılan sudan da arsenik çekebildiğini ortaya koyuyor. Bu durum, yalnızca üretici ülkelerde değil, ithalat yapan birçok ülkede de sağlık riski oluşturuyor.
Arsenik maruziyeti;
-
Akciğer, mesane ve cilt kanseri,
-
Kalp hastalıkları,
-
Diyabet,
-
Gebelik komplikasyonları,
-
Bağışıklık sistemi bozuklukları,
-
Nörogelişimsel problemler gibi birçok hastalıkla ilişkilendiriliyor.
,
7 Asya Ülkesi İncelendi
10 yıl süren saha çalışmasında 28 farklı pirinç türü analiz edildi. Bangladeş, Çin, Hindistan, Endonezya, Myanmar, Filipinler ve Vietnam’daki verilerle modelleme yapıldı. Araştırma sonucunda, 2050 yılına kadar yalnızca Çin’de 13,4 milyon kişinin pirinç kaynaklı arsenik nedeniyle kanser riskiyle karşılaşacağı tahmin ediliyor. Tüm bölgede ise on milyonlarca yeni kanser vakası bekleniyor.
Ne Yapılabilir?
Araştırmacılar, arsenik kaynaklı sağlık risklerini azaltmak için şu önerilerde bulunuyor:
-
Arsenik emilimini azaltan yeni pirinç türlerinin geliştirilmesi,
-
Toprak ve sulama sistemlerinin iyileştirilmesi,
-
Halkın bilinçlendirilmesi için kamu sağlığı kampanyalarının artırılması.
“Sadece Kanser Değil”
Columbia Üniversitesi'nden Doç. Dr. Lewis Ziska, “Sonuçlarımız arsenik maruziyetinin sadece kanseri değil, diyabet ve kalp-damar hastalıklarını da artırabileceğini gösteriyor. Pirincin güvenli tüketimi artık küresel bir halk sağlığı meselesidir” ifadelerini kullandı.
