Kurban Bayramı yaklaşırken en çok merak edilen konulardan biri de kurban eti kesildiği gün yenir mi, yoksa bekletmek gerekir mi? sorusu oluyor. Her yıl sofralara bereket getiren kurban eti, doğru tüketilmediğinde sindirim problemlerine yol açabiliyor.
Kurban Eti Kesildikten Sonra Hemen Yenir mi?
Beslenme uzmanları, kurban eti kesilir kesilmez tüketilmemelidir uyarısında bulunuyor. Bunun en önemli nedeni, eti sindirmeyi zorlaştıran bazı biyokimyasal süreçlerin henüz tamamlanmamış olmasıdır.
Etin Dinlenme Süreci Neden Önemlidir?
Kurban kesildikten sonra hayvanın kasları bir süre daha kasılı halde kalır. Bu kasılma evresine “ölüm sertliği” (rigor mortis) adı verilir. Bu süreç yaklaşık 6-12 saat arasında sürer. Bu süre dolmadan pişirilen ve tüketilen et:
-
Sert ve lezzetsiz olur
-
Mideyi yorar, hazımsızlığa neden olabilir
-
Şişkinlik, gaz, kramp gibi sindirim sorunları yaratabilir
Bu nedenle uzmanlar, kurban etinin en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmesini öneriyor.
Etin Dinlendirilmesi Nasıl Yapılmalı?
Kurban eti, kesildikten sonra:
-
Güneş görmeyen serin bir ortamda birkaç saat havalandırılmalı
-
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabına alınmalı
-
Buzdolabında 1 gün (ideal olarak 24 saat) dinlendirildikten sonra tüketilmelidir
Bu yöntemle etin hem besin değeri korunur, hem de sindirimi kolaylaşır.
Dini Açıdan Kurban Eti Ne Zaman Yenmeli?
İslam dinine göre, kurban eti kesildikten sonra tüketilmesinde dinî açıdan bir sakınca yoktur. Yani kurban etini aynı gün yemek haram ya da mekruh değildir.
