Et pişirmekte zorlananlara müjde! Kurban Bayramı sofralarının gözdesi, lokum gibi ağızda dağılan yumuşacık kavurmanın en pratik hali artık sizlerle. Ne marine gerek, ne saatlerce pişirme! Bu tarifle yumuşaklığına hayran kalacağınız kavurmayı dakikalar içinde hazırlayacaksınız.
Malzemeler (4-6 Kişilik):
-
1 kg dana kuşbaşı
-
1 adet kapya biber (jülyen doğranmış)
-
1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
-
1,5 su bardağı sıcak su
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
2 çay kaşığı kekik
-
2 çay kaşığı pul biber
-
Yarım çay kaşığı karabiber
-
Tuz (püf noktasına dikkat!)
Hazırlık Aşamaları:
-
Etleri Yıka ve Süz: İlk adımda dana kuşbaşını yıkayıp süzdürün. Bu işlem, fazla kan ve parçacıklardan arındırmak için önemli.
-
Tencereyi Kızdır, Eti Mühürle: Yağ koymadan tencerenizi iyice kızdırın. Etleri ekleyin ve yüksek ateşte ara vermeden karıştırarak mühürleyin.
-
Suyunu Salıp Çekene Kadar Pişir: Et bir süre sonra suyunu salacak, sabırla o suyun tamamen çekilmesini bekleyin.
-
Sıcak Suyu Ekle: Et suyunu çekmeye yakınken 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Orta ateşte kapağını kapatıp 15 dakika pişirin.
-
Tereyağını ve Baharatları Kat: Et yumuşayıp suyunu çektikten sonra tereyağını ekleyin, ardından biberleri ve baharatları ilave edin.
-
Son Dokunuş: Biberler hafif diri kalacak şekilde 2-3 dakika karıştırın. Tuzunu en son ilave edin ki etiniz lokum gibi yumuşak olsun.
Ustanın Tavsiyesi:
-
Tencere seçiminiz pişirme süresini doğrudan etkiler. Düdüklü tencerede 15 dakikada mükemmel sonuç alabilirsiniz. Normal tencerede ise süre uzayabilir.
-
Dilerseniz tarifin içine 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası veya soğan ekleyerek aroma katabilirsiniz.
-
Etin lokum gibi olmasının sırrı, tuzu en sona bırakmak ve ani yüksek ısıda mühürlemektir.
Servis Önerisi:
Yanına tane tane pirinç pilavı, buz gibi ayran ve bol yeşillikli salata ile muazzam bir bayram menüsü çıkarabilirsiniz.
