Buzdolabında unutulan ekmek ya da meyvede oluşan küçük bir küf lekesi birçok kişiyi düşündürüyor: “Küflü kısmı kessem kalanını yiyebilir miyim?” Uzmanlara göre bu sorunun cevabı gıdaya göre değişiyor. Bazı ürünlerde küçük bir küf bile ciddi sağlık riski oluşturabiliyor.
Küf Sadece Görünen Kısımla Sınırlı Kalmıyor
Küf, nemli ortamlarda hızla çoğalan bir mantar türü. Beyaz, yeşil veya siyah lekeler şeklinde görülebiliyor. Ancak uzmanlar, küfün gözle görünmeyen köklerinin gıdanın içine kadar yayılabileceğini söylüyor.
Özellikle sıcak havalarda uygun saklanmayan yiyeceklerde küflenme daha hızlı oluşuyor.
Bu Gıdalar Küflenirse Tamamı Atılmalı
Uzmanlara göre şu ürünlerde küf görüldüğünde tamamı çöpe atılmalı:
- Ekmek
- Yoğurt
- Reçel
- Yumuşak peynirler
- Domates
- Çilek
- Şeftali
- Pişmiş yemekler
- Salam ve sosis gibi işlenmiş etler
Çünkü bu ürünlerde küf çok hızlı şekilde iç kısımlara yayılıyor.
Sert Peynirlerde Durum Farklı Olabiliyor
Parmesan gibi sert peynirlerde ise küf bazen yüzeyde kalabiliyor. Uzmanlar, küflü kısmın çevresiyle birlikte geniş şekilde kesilmesi halinde kalan bölümün tüketilebileceğini belirtiyor. Ancak kötü koku veya yumuşama varsa tüketilmemesi öneriliyor.
Küflü Gıdalar Neden Tehlikeli?
Bazı küf türleri “mikotoksin” adı verilen zararlı maddeler üretebiliyor. Bu maddeler;
- Mide bulantısı,
- Kusma,
- İshal,
- Alerjik reaksiyon,
- Solunum problemleri,
- Karaciğer hasarı gibi sorunlara yol açabiliyor.
Çocuklar, hamileler, yaşlılar ve bağışıklığı düşük kişiler daha büyük risk altında bulunuyor.
Küflenmeyi Önlemek İçin Bunlara Dikkat
Uzmanlar;
- Gıdaların uygun sıcaklıkta saklanmasını,
- Açılan ürünlerin uzun süre bekletilmemesini,
- Sebze ve meyvelerin kuru şekilde muhafaza edilmesini öneriyor.
Uzmanların uyarısı net: “Yazık olmasın” düşüncesi sağlık sorunlarına neden olabilir. Özellikle yumuşak ve sıvı gıdalarda küflü kısmı ayırıp tüketmek güvenli kabul edilmiyor.
