Günümüzde marketlerdeki fiyatlarıyla dikkat çeken sucukları evde yapmak, hem lezzetli bir alternatif sunmak hem de bütçenizi korumanızı sağlayabilir.

Malzemeler

  • 1 kg dana döş kıyma
  • 200 g dana kuyruk yağı (isteğe bağlı)
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı pul biber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı su

Hazırlık Adımları

  1. Kıyma ve Yağın Hazırlanması

    Dana döş kıymayı derin bir kaba alın. Eğer kullanacaksanız, dana kuyruk yağını ufak parçalar halinde doğrayın.

  2. Baharatların Eklenmesi

    Kıymaya tuz, pul biber, kimyon, karabiber, toz şeker ekleyin. Eğer kullanacaksanız, rendelenmiş sarımsakları da ilave edin.

  3. Yoğurma İşlemi

    Malzemeleri iyice yoğurun. Elinizle kıymayı sık sık çevirerek homojen bir karışım elde edin.Yağın eklenmesi durumunda, doğranmış yağı da kıymaya ekleyip yoğurmaya devam edin.

  4. Dinlenme Süresi

    Hazırladığınız karışımı üzerini streç filmle kapatıp, buzdolabında en az 4-6 saat dinlendirin. Böylece baharatların lezzeti ete geçecek ve sucuğunuz daha lezzetli olacaktır.

  5. Şekil Verme

    Dinlenen karışımı çıkarın ve istediğiniz şekilde sucuk formu verin. İster uzun, ister kısa şekilde şekillendirebilirsiniz.

  6. Kuruma Aşaması

    Şekil verdiğiniz sucukları, gölge bir yerde veya havadar bir ortamda asarak kurumaya bırakın. Bu süreç, sucuğun kıvam alması için önemlidir.

  7. Pişirme

    Kuruyan sucukları, isteğe bağlı olarak mangalda veya tavada pişirerek servis edebilirsiniz.

  8. Afiyetle Tüketin

    Ev yapımı sucuğunuz hazır! Dilimleyerek veya bütün halde pişirip, sevdiklerinizle afiyetle tüketebilirsiniz.

Kasapların sır gibi sakladığı bu tarifle, evinizde lezzetli ve ekonomik bir sucuk yapabilirsiniz. Hem damak zevkinizi tatmin edecek hem de bütçenize dost bu tarifle, sucuk keyfini doyasıya yaşayabilirsiniz.

Sucuk fiyatlarındaki artış nedeniyle evde sucuk yapmak cazip hale geldi. İşte kasapların sır gibi sakladığı tüyolar ve detaylı evde sucuk tarifi:

Bursa Gemlik'te Başkan 'teşekkür' nezaketinde Bursa Gemlik'te Başkan 'teşekkür' nezaketinde

Malzemeler

  • 500 gr dana kıyma
  • 500 gr kuzu kıyma
  • 10 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 4 adet kurutulmuş dana bağırsağı

Yapılışı

  1. Sarımsakları soyup hafif tuz ekleyerek havanda dövün.

  2. Bir kabın içine tuz ve tüm baharatları alıp karıştırın.

  3. Derin bir kaba kıymayı alın. Üzerine dövülmüş sarımsakları ve baharat karışımını ilave ederek 20-25 dakika kadar yoğurun.

  4. Karışımı streç filme sararak buzdolabında 1 gün dinlendirin.

  5. Dinlenen kıymayı bir huni veya plastik boru kullanarak kurutulmuş dana bağırsaklarına doldurun. Hava kabarcıklarını önlemek için dikkatli olun.

  6. Her iki uç noktasında boşluk bırakarak uçlarını birbirine bağlayın.

  7. Elde ettiğiniz sucukları kalın bir ip ile dizin.

  8. Güneş alan bir yerde, hava sıcaklığına bağlı olarak 3 ila 7 gün arasında bekletin.

  9. Eğer hava kabarcıkları oluşmuşsa iğne kullanarak söndürün.

  10. Bekleme süresinin sonunda sucukların üzerinde oluşan tabakayı çıkararak afiyetle tüketin.

Püf Noktalar

Kullanılan kıyma kaliteli ve taze olmalıdır.

Sarımsaklar iyice dövülmelidir.

Baharat karışımı homojen bir şekilde kıymaya yedirilmelidir.

Sucuk karışımı dinlenirken streç film ile kapatılmalıdır.

Kurutulmuş bağırsaklar iyice temizlenmeli ve suda bekletilerek esnek hale getirilmelidir.

Sucukları dizarken aralarında boşluk bırakmak, kuruma sürecini kolaylaştırır.

Sucuklar, güneş gören bir yerde hijyenik bir ortamda bekletilmelidir.

Bu detaylı tarif ve püf noktalarıyla evde sucuk yapmak, hem maliyeti düşürmek hem de kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek için harika bir yol olabilir. Hijyen kurallarına dikkat ederek afiyetle tüketebilirsiniz.

Editör: İHSAN KURAN