Doğu Asya'da yapılan soya soslu ballı susamlı tavuk yemeğinin Çin mutfağına ait olduğu bilinir. Kendine özel sosuyla daha da lezzetlenen kızarmış tavuk denenmeye değer bir lezzettir. Özellikle damak zevki farklı kültürlere oldukça açık olanlar için tavsiye edilir. Bunun yanında tavuğu farklı şekilde pişirmek için de deneyebilirsiniz. Çin mutfağının meşhur yemeklerinden olan ballı susamlı tavuk yemeğinin orijinale en yakın tarifi şu şekildedir;
Malzemeler
- Kemiklerinden ayrılmış 500 g kalçalı but
- 2 adet yumurtanın akı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (silme)
- Karabiber
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 dolu yemek kaşığı susam
- 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Kemiklerinden ayrılmış olan kalçalı butlar tercihe göre julyen ya da küp küp doğranır. Tavukların kolay pişmesi açısından julyen davranmanız tavsiye edilir. Ardından ayrı derin bir kapta yumurta akı nişasta karabiber çırpılır. Hazırlanan bu karışıma jülyen bir şekilde doğranmış tavuklar atılır. Yarım saat kadar marinasyon için bir kenara alınır.
Tavaya sıvıyağ alınır ve iyice ısıtılır. İyice ısındığında dan emin olduktan sonra tavuklar tane tane ve yavaş yavaş tavaya eklenir. Kızarıncaya kadar pişirilir. Bu süreçte tavukların çıtır çıtır olması gerekir. Ancak yanmaması için de dikkatli bir şekilde pişirilmesi gerekir.
Kızarmış tavuğum dış sosu için ayrı bir kapta soya sosu, ketçap, bal, sarımsak ve susam iyice çırpılarak biraz bekletilir. Çırpılan soya soslu karışım derin bir kaba alınır. Kızarmış tavuklar bu derin kapta soya soslu karışımla buluşturur. Tavukların her yeri sosa bulanana kadar güzelce karıştırılır.
Yaklaşık 4 kişilik olan bu tarifin 20 dakikalık hazırlık, 25 dakikalık da pişirme süresi vardır. Ballı susamlı ve soya soslu tavuk yemeği tadılmaya hazır.
Bu tarifteki lezzetin sırrı tavuğun dış sosundadır. Acı tatlı tuzlu dengesi ile farklı damak zevklerine açık olan ve farklı şeyler denemek isteyen herkesin tatması tavsiye edilir. Hem lezzetli hem doyurucu olan bu tarif kısaya sosu ile de tanışmanızı sağlayabilir. Afiyet olsun.
