Amerika’da beslenme anlayışı adeta tersine döndü. ABD yönetimi tarafından açıklanan yeni beslenme rehberi, yıllardır “az yağlı ye, kırmızı eti azalt” denilen alışkanlıkları bir kenara bırakıyor. Artık sofrada kırmızı et, tam yağlı süt ve tereyağı yeniden ön planda. Asıl hedef ise şekerli ve işlenmiş gıdalar.
Yeni rehber, ülkede okul yemeklerinden hastane menülerine kadar her şeyi etkileyecek.
Gerçek Gıda Ye
ABD Sağlık Bakanlığı, vatandaşlara artık şu çağrıyı yapıyor:
“Paketten çıkan değil, doğadan gelen gıdayı ye.”
Yeni yaklaşıma göre;
- Şekerli içecekler
- Paketli atıştırmalıklar
- Rafine unlu ürünler
sağlığın en büyük düşmanları olarak görülüyor.
Buna karşılık et, yumurta, süt, yoğurt, peynir, sebze ve doğal yağlar tekrar sofranın merkezine konuyor.
Beslenme Piramidi Tersine Döndü
Yıllardır alıştığımız gıda piramidi artık yok. Yeni sistemde:
- Et, sebze ve süt ürünleri en üstte
- Ekmek, makarna ve şekerli ürünler en altta
yer alıyor. Yani eskiden “az ye” denilen birçok ürün şimdi daha çok öneriliyor.
Bu değişim, özellikle kalp sağlığı gerekçesiyle kırmızı etten uzak durulmasını savunan eski anlayışa tamamen ters.
Protein Tavsiyesi İkiye Katlandı
Yeni rehber, yetişkinlerin kilo başına günde 1,2 ila 1,6 gram protein almasını öneriyor.
Bu rakam eskiden 0,8 gramdı.
Ancak birçok beslenme uzmanı bu artışa karşı çıkıyor. Onlara göre Amerikalılar zaten yeterince hatta fazla protein tüketiyor.
Yağlar Konusunda Büyük Karmaşa
Rehber bir yandan zeytinyağı gibi bitkisel yağları önerirken, diğer yandan tereyağı ve hayvansal yağları da “alternatif” olarak sunuyor.
Ancak uzmanlara göre sorun şu:
Hayvansal yağlar daha fazla doymuş yağ içeriyor ve bu yağlar:
- Kötü kolesterolü yükseltiyor
- Kalp krizi ve felç riskini artırıyor
- Diyabet ve obeziteyle bağlantılı bulunuyor
Bilim insanları, yağdan korkulmaması gerektiğini ama kaynağının çok önemli olduğunu söylüyor.
Uzmanlar İkiye Bölündü
Bazı sağlık kurumları yeni rehberi desteklerken, bazıları ciddi riskler gördüğünü söylüyor.
Bir taraf:
“Şeker ve işlenmiş gıdalar azaltılıyor, bu harika.”
Diğer taraf:
“Kırmızı et ve hayvansal yağların öne çıkarılması kalp hastalıklarını artırabilir.”
Et ve Süt Sektörü Sevinçli
Yeni kurallar en çok et ve süt üreticilerini mutlu etti. Sektör temsilcileri bu değişikliği “bilim kazandı” diye yorumladı. Onlara göre et, süt ve peynir sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez parçaları.
Bu Değişiklik Herkesi Etkileyecek
Yeni beslenme rehberi sadece bireyleri değil;
- Okul yemekhanelerini
- Hastaneleri
- Askeri birlikleri
- Cezaevlerini
2030 yılına kadar doğrudan etkileyecek.
ABD yönetimi bu değişimi, “ülkeyi yeniden sağlıklı yapma” planının temel adımlarından biri olarak görüyor.
