Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan simidi evde de sokaktaki kadar lezzetli yapmak mümkün. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık bir simit hazırlamak için sadece doğru malzemeleri kullanmak yetmiyor. Hamurun kıvamından pişirme tekniğine kadar dikkat edilmesi gereken birkaç önemli ayrıntı bulunuyor.
İşte evinizde pastane ve sokak simidi lezzetini yakalamanızı sağlayacak en önemli püf noktaları…
Lezzetin Temeli Doğru Hamurdan Geçiyor
İyi bir simidin ilk sırrı hamurunda saklıdır. Un, su, maya, şeker ve tuzla hazırlanan hamurun ne çok sert ne de fazla yumuşak olması gerekir. Ele hafif yapışan, kulak memesi kıvamındaki bir hamur en ideal sonucu verir.
Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurun yaklaşık 1 saat mayalanması, simidin hem daha iyi kabarmasını hem de iç dokusunun yumuşak olmasını sağlar.
Simidin Şeklini Doğru Vermek Önemli
Mayalanan hamur eşit bezelere ayrıldıktan sonra her beze ince uzun şeritler haline getirilir. İki hamur şeridi birbirine dolandırılarak halka şekli verilir.
Bu yöntem, simidin pişerken kat kat görünmesini sağlarken dış yüzeyinin daha çıtır olmasına da katkı sunar.
Pekmez Karışımı Simide Rengini Veriyor
Sokak simidinin o iştah açan koyu altın rengini kazanmasının sırrı pekmezli sudur.
Bunun için:
- 1 su bardağı su
- 3-4 yemek kaşığı üzüm pekmezi
karıştırılarak simitler bu karışıma batırılır. Daha yoğun bir kabuk isteyenler karışıma çok az un ekleyebilir. Bu yöntem simidin dış yüzeyini daha gevrek hale getirebilir.
Susamı Kavurmayı Unutmayın
Pekmezli sudan çıkan simitler vakit kaybetmeden bol miktarda susama bulanmalıdır.
Ancak en önemli ayrıntılardan biri susamı önceden hafifçe kavurmaktır. Kavrulan susam hem daha yoğun aroma verir hem de pişirme sırasında daha güzel bir renk alır.
Fırın Isısı Çıtırlığı Belirliyor
Simit pişirirken en sık yapılan hatalardan biri yeterince ısıtılmamış fırın kullanmaktır.
Fırın önceden 200-220 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Yüksek sıcaklık sayesinde dış yüzey kısa sürede kızarırken iç kısmı kurumadan pişer.
Fırının alt rafına konulacak küçük bir kap sıcak su ise içeride buhar oluşturarak simidin içinin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Pişirme Süresine Dikkat Edin
Simitler önceden ısıtılmış fırında ortalama 15-20 dakika pişirilmelidir.
Fanlı pişirme özelliği kullanıldığında sıcak hava eşit dağıldığı için simitlerin her tarafı aynı oranda kızarır ve daha dengeli bir sonuç elde edilir.
Fırından Çıkar Çıkmaz Bu Hatayı Yapmayın
Pişen simitleri doğrudan tepsi üzerinde bekletmek yerine tel ızgaraya almak daha doğru olacaktır.
Böylece alttan oluşabilecek nem engellenir ve simidin alt kısmı da üstü gibi çıtır kalır. Birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilen simitler hem kıvamını korur hem de çok daha lezzetli olur.
Evde Sokak Simidi Yapmak Sandığınızdan Daha Kolay
Doğru hamur kıvamı, kaliteli üzüm pekmezi, kavrulmuş susam ve yüksek fırın sıcaklığı bir araya geldiğinde evde hazırlanan simitler, fırın ve sokak simitlerini aratmayacak bir lezzete ulaşabiliyor. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında taze demlenmiş çayla birlikte servis edilen sıcak simit, sofralara ayrı bir keyif katıyor.
