Karadeniz’in berrak sularından sofralarımıza uzanan tırsi, hem lezzeti hem de faydalı özellikleriyle balıkseverlerin gönlünü fethediyor. İstavritten daha iri yapısıyla dikkat çeken bu tür, ince ve rahatsız etmeyen kılçıkları sayesinde yiyiş rahatlığı sağlıyor.
Tırsi’nin Eşsiz Lezzeti
Karadeniz’in en çok rağbet gören balıklarından biri olan tırsi, yüksek yağ oranı sayesinde “mangal söndüren balık” olarak anılmaya başladı. Hamsi ve mezgitin popülerliğini tamamlayan bu değerli tür, omega yağ asitleri ve B12 vitamini gibi besleyici unsurlarıyla sofralara sağlık da katıyor.
Her Tarif İçin Uygun Pişirme Seçenekleri
Balıkçılar, sezona göre dalgalanan hamsi tezgahlarına alternatif olarak tırsinin keyfini çıkarmaya devam ediyor. İster mangalda, ister ızgarada, fırında veya tavada hazırlansın; hafif yağlayıp mısır unuyla denendiğinde farkını ortaya koyan tırsi, her damak zevkine uygun yemek seçenekleri sunuyor.
Balıkçılardan Özel Yorumlar
"Tırsi balığı sardalyagillerden güzel, yağlı bir balık. Sardalyagiller ailesinden ama sardalya lezzetinde değil. Biraz daha çinekopa benzer. Bazı insanlar ana lüferi diyor, bazı insanlar mangal söndüren diyor. Bu balığı daha önce de duyurmuştuk, insanlar yavaş yavaş öğrenmeye başladı. Özellikle bu balığın zamanını bekleyenler var. Güzel bir balık tırsi. Balık yağlı olduğu için mangalda çok lezzetli olur. Izgarada güzel olur. Fırında da olabilir, tavada da yapılabilir ama hafif yağlayıp unlu sevenler için mısır unuyla da güzel olur."
Düzce’nin balıkçıları arasında da takdirle anılan tırsi, özgün yapısı ve pişirme çeşitliliğiyle artık menülerde önemli bir yer edinmiş durumda. Bölge balıkçısı Hülya Kılıç’ın yorumları, bu lezzetin keşfedilmesini ve sofralara farklı bir tat katmasını sağlıyor.
