BOLU’da mali müşavirlik mesleğini bırakan Şeyda Yoltaş (32), kapalı ortam tarımı modeliyle 50 metrekarelik alanda safran üretimine başladı. Gramı yaklaşık 700 TL olan safran, kontrollü koşullarda yetiştiriliyor.
Çocukluk hayali olan üreticiliği gerçekleştirmek için 2012 yılından bu yana araştırmalar yapan Yoltaş, iktisat lisansı ile bankacılık-finans alanında yüksek lisans ve doktora eğitimi aldı. Mali müşavir olarak çalıştıktan sonra mesleğini bırakan Yoltaş, kendi imkanlarıyla kapalı ortamda safran üretimine yöneldi.
Üretim sürecine ilişkin bilgi veren Yoltaş, “Arılar gelmeden, erkek organ polenlerini dağıtmadan safranı toplamak ciddi bir emek maliyeti, işçi maliyeti. Burada biz bu süreci çok daha rahat atlattık. Yine çok çalıştık ama tarladakilere nispeten çok daha rahattık” dedi.
Hasat ve üretim süreci
Safranın üretim aşamasını anlatan Yoltaş, 1 Ekim civarında soğanların kapalı ortama alındığını, kasım ortasında ise hasada başlandığını belirtti. Hasatta çiçeklerin elle tek tek toplandığını ifade eden Yoltaş, yeşil yaprakların korunmasının soğan gelişimi açısından önemli olduğunu kaydetti.
Kapalı ortamda sıcaklık, nem ve karbondioksit dengesinin kontrol edilebildiğini belirten Yoltaş, “Safran çiçeği bir gecede açıyor. Açtığında yaprakları tam açılmadan toplamak, içeriği açısından çok önemli. Burada 30 bin adet soğan var. Çiçekleri tek tek kopartıp, içindeki 3 stigmayı yine tek tek ayırıyoruz. Safranı kıymetli yapan da bu el işçiliği” diye konuştu.
