Evde döner yapmak çoğu kişi için hep zor bir iş gibi görünürdü ama sosyal medyada yayılan “yağlı kağıtta kıymadan döner” yöntemi bu algıyı tamamen değiştirdi. Ustalara taş çıkartacak bu pratik tarif, hem zahmetsiz oluşuyla hem de ortaya çıkan nefis tadıyla son dönemin en popüler mutfak trendlerinden biri haline geldi. Üstelik malzemeler de herkesin evinde bulunabilecek türden.
Bu Tarifi Neden Herkes Deniyor?
Kıymanın doğru yoğrulması, baharatların dengesi ve fırının yüksek ısısı bir araya gelince ortaya döner tadında hafif, ince ve lezzetli bir sonuç çıkıyor. Üstelik yöntemi uygulamak son derece basit.
Malzemeler
- 400 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1/4 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Kıymayı Hazırlarken Dikkat Edilecek Püf Noktaları
Geniş bir kaba aldığınız kıymaya malzemeleri tek tek ekleyin.
- Rendelenmiş soğan kıymayı yumuşatır.
- Galeta unu karışımı toparlar.
- Biraz su, harcın daha elastik olmasını sağlar.
- Baharatlar ise döner tadını netleştirir.
Bu aşamada kıymayı iyice yoğurmak çok önemlidir. Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse kıyma o kadar sıkı tutar ve pişerken dağılmaz.
Yağlı Kağıtla İncecik Döner Formu
Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya ayırın.
- Tezgaha yağlı kağıdı serin.
- Kıymayı üzerine koyun.
- Üstüne bir yağlı kağıt daha kapatıp merdane ile bastırarak yayın.
Kıymayı incelttikçe dönerin o yaprak yapısı ortaya çıkar. Merdaneyi hafif bastırarak yaymak bu tarifin püf noktasıdır.
Rulo Yapın, Fırına Verin
Yağlı kağıdı kaldırdığınızda ince ve geniş bir kıyma tabakası elde edeceksiniz.
- Altındaki yağlı kağıtla birlikte rulo hâline getirin.
- Fırını 220 dereceye ayarlayın.
- Ruloyu yağlı kağıdıyla birlikte tepsiye koyup yaklaşık 25 dakika pişirin.
Bu yüksek ısı, dönerin dışını hızlıca kızartır ve içini sulu bırakır.
Piştikten Sonra Son Dokunuş
Döner piştikten sonra yağlı kağıdı açın ve tezgaha alın.
İnce şeritler halinde kesin.
Restoran tadını yakalamak isteyenler için küçük bir tavada biraz tereyağı eritip bu dilimleri 1-2 dakika çevirerek sotelemek harika sonuç verir.
Nasıl Servis Edilir?
- Sıcak pidelerin üzerine yerleştirerek ev yapımı iskender hazırlayabilirsiniz.
- Yanına yoğurt ve domates sosuyla servis edebilirsiniz.
- Ya da sade bir şekilde dürüm yapıp afiyetle tüketebilirsiniz.
