Kandil günlerinin geleneksel lezzetlerinden biri olan kandil simidi, mahlep aroması ve susamlı dış yüzeyiyle sofralarda yerini alıyor. Bursa ve İnegöl’de de kandil için evde simit hazırlamak isteyenler “Kandil simidi nasıl yapılır?” ve “Kandil simidi malzemeleri nelerdir?” sorularına yanıt arıyor.
Farklı tariflerde ölçüler değişiklik gösterse de kandil simidinin temelinde tereyağı, un, sıvı yağ, yoğurt, mahlep ve susam bulunuyor. Tariflerde simitlerin 180 derece civarında önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilmesi öneriliyor.
Kandil simidi için gerekli malzemeler
Evde mahlepli kandil simidi hazırlamak için kullanılabilecek temel malzemeler şöyle:
-
125 gram oda sıcaklığında tereyağı
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 adet yumurta
-
2 yemek kaşığı yoğurt
-
1 yemek kaşığı sirke
-
1 tatlı kaşığı mahlep
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım paket veya 1 paket kabartma tozu
-
Yaklaşık 3-4 su bardağı un
-
Üzeri için susam ve çörek otu
Benzer klasik tariflerde unun kontrollü eklenmesi, hamurun sertleştirilmemesi ve mahlebin karakteristik kandil simidi aromasını vermesi özellikle vurgulanıyor.
Kandil simidi nasıl yapılır?
Öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, şeker, tuz ve mahlep geniş bir yoğurma kabına alınarak karıştırılır.
Ardından kabartma tozu eklenir. Un ise bir anda değil, azar azar ilave edilerek ele yapışmayan ancak sert olmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Hazırlanan hamurun kısa süre dinlendirilmesi şekil vermeyi kolaylaştırır. Bazı tariflerde hamurun yaklaşık 10 dakika, bazılarında ise buzdolabında daha uzun süre dinlendirilmesi öneriliyor.
Kandil simidine şekil nasıl verilir?
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Parçalar tezgâhta ince bir şerit halinde yuvarlandıktan sonra iki ucu birleştirilerek küçük halka şekli verilir.
Susamlı simit hazırlamak isteyenler hamurların üzerini yumurta akına veya pekmezli su karışımına batırıp ardından susama bulayabilir. Çörek otlu hazırlanacak simitlerin üzerine ise yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilebilir.
Kandil simidi kaç derecede pişirilir?
Şekillendirilen kandil simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri kızarıncaya kadar pişirilmesi yeterli oluyor. Pişirme süresi simitlerin büyüklüğüne ve kullanılan fırına göre birkaç dakika değişebiliyor.
Kıyır kıyır kandil simidinin püf noktası
Kandil simidinde en önemli noktalardan biri unu kontrollü kullanmak. Hamura gereğinden fazla un eklenmesi simitlerin sertleşmesine neden olabiliyor.
Malzemelerin oda sıcaklığında olması ve hamurun gereğinden fazla yoğrulmaması da kıyır kıyır bir sonuç elde edilmesine yardımcı oluyor.
Mahlep zorunlu bir malzeme olmasa da klasik kandil simidinin kendine özgü kokusunu ve aromasını belirginleştiriyor. Mahlep kullanmak istemeyenler ise tarifi mahlepsiz olarak da hazırlayabiliyor.
Kandil simidi nasıl saklanır?
Fırından çıkan simitlerin önce tamamen soğuması beklenmeli. Özellikle çıtırlığını koruması için sıcak halde kapalı kaba alınmaması öneriliyor.
Soğuyan kandil simitleri ağzı kapalı bir saklama kabında muhafaza edilerek kandil günü misafirlere çayla birlikte ikram edilebilir.
