Bursa Büyükşehir Belediyesi, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali kapsamında 27-30 Ağustos 2026 tarihlerinde Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’ni (EGCON) gerçekleştirecek. “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla düzenlenecek kongrede, kentin mutfak kültürü akademik çalışmalar çerçevesinde değerlendirilecek.
Büyükşehir Belediyesi’nden yapılan açıklamaya göre Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonundaki kongreye Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler katkı sunacak.
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri ele alınacak
Kongrede Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel lezzetleri, geleneksel üretim biçimleri ve gastronomi kültürünün yanı sıra kentin tarihsel süreç içerisinde oluşan mutfak mirası incelenecek.
Çalışmalar kapsamında gastronomik değerlerin oluşmasında etkili olan tarihi, kültürel ve sosyal süreçlerin de ortaya konulması hedefleniyor.
Aktopraklık Höyük Arkeopark’ta özel buluşma
Kongrenin programındaki önemli buluşmalardan biri 29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’nde gerçekleştirilecek.
Programda gastronomi; yalnızca yemek ve mutfak kültürü üzerinden değil, arkeoloji, tarih, kültür, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla bağlantılı çok katmanlı bir kültürel miras alanı olarak ele alınacak.
Bildiriler Türkçe ve İngilizce yayımlanacak
Kongre kapsamında akademisyenler tarafından hazırlanan bildirilerin Türkçe ve İngilizce özetleri yayımlanacak.
Bilimsel değerlendirme sürecinin ardından uygun bulunan çalışmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak değerlendirilerek yayımlanması planlanıyor.
Bu süreçle kongrede ortaya çıkan bilimsel çalışmaların etkinlikle sınırlı kalmaması, Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin akademik bilgi birikiminin genişletilmesi ve ulusal ile uluslararası bilimsel literatüre kazandırılması amaçlanıyor.
Gastronomi turizmine akademik altyapı
Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yerel lezzetleri, geleneksel mutfak kültürü ve gastronomi mirasının bilimsel çalışmalarla belgelenmesinin, kentin gastronomi turizmi potansiyelinin görünürlüğüne katkı sağlaması hedefleniyor.
Çalışmaların ulusal ve uluslararası akademik çevrelere taşınmasıyla Bursa’nın gastronomi alanındaki kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına akademik altyapı oluşturulması amaçlanıyor.
“700 Yıllık Bursa Sofrası” bilimsel yöntemlerle incelenecek
“700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” temasıyla Bursa’nın 700 yıllık Osmanlı-Türk şehir kültürü içerisindeki gastronomik birikiminin tarihsel süreklilik içerisinde değerlendirilmesi planlanıyor.
Kongrede geçmişten günümüze ulaşan yemek kültürü, üretim gelenekleri, yerel ürünler ve gastronomi mirası bilimsel yöntemlerle ele alınacak. Elde edilen bilgi ve belgelerin akademik literatüre kazandırılarak gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
Bursa Büyükşehir Belediyesi, kongreyle Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali kapsamında Bursa mutfağının lezzet boyutunun yanı sıra bilimsel, kültürel ve tarihi yönlerinin de ele alınacağını bildirdi.
