Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, 8500 yıllık tarihiyle medeniyetlere ev sahipliği yapan Bursa’yı zengin yemek kültürü hikayeleriyle gastronomi rotalarından biri haline getirmeyi hedeflediklerini söyledi.
Bu yıl ‘Rota Yeniden Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlenen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, Merinos Parkı’nda şehir içinden ve şehir dışından gelen binlerce ziyaretçiyi ağırlıyor. Festival, çeşitli atölyeler, yarışmalar ve etkinliklerle katılımcılara farklı lezzetleri tatma imkanı sunuyor. Moderatörlüğünü Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın üstlendiği özel oturumda Başkan Bozbey, Bursa’nın tarihi, tarımı ve sanayisinin yanında gastronomisiyle de Türkiye’nin kalbi konumunda olduğunu vurguladı.
Başkan Bozbey, geleneksel tarifleri koruyup modern sunumlarla geleceğe aktarmayı hedeflediklerini belirterek, "Her yemeğin bir hikayesi var. Bizler yemekleri hikayeleriyle birlikte sunmalıyız. Bursa’yı gastronomi kenti yapma konusunda önemli bir adım atıyoruz ve dünya gastronomi rotalarından biri haline getirmeyi amaçlıyoruz" dedi.
Bursa’nın zengin ürün çeşitliliğine dikkat çeken Bozbey, gastronomi rotaları hazırladıklarını ve coğrafi ürün sayısının artmasıyla bu rotaların da çeşitleneceğini ifade etti. Ayrıca, ‘Bursa Lezzet Durakları Projesi’ ile kente özgü ürünleri kullanan restoranlara özel unvan verileceğini ve ziyaretçilerin bu lezzetleri tatma fırsatı bulacağını aktardı.
Başkan Bozbey, çiftçilere ve kadın kooperatiflerine destek verdiklerini belirterek, kadın emeğinin değerlenmesi ve yerel üretimin pazar payının artırılmasının önemine dikkat çekti.
Festival kapsamında geleneksel tariflerin kayıt altına alındığını ve genç nesillere aktarıldığını belirten Bozbey, "Bursa yemeklerinin yeni yorumlarla yaşatılmasını istiyoruz. Gastronomi deneyimimizi kültürel mirasımızla harmanlamalıyız. Bursa’nın döner kebabı, cantığı, kestane şekeri ve süt helvası gibi ürünlerini dünya sahnesinde görünür kılmalıyız" dedi.
Sürdürülebilirlik ve kültürel mirasın gastronomi vizyonunun önemli bir ayağı olduğunu vurgulayan Bozbey, organik üretimi ve yerel tarımı desteklediklerini ve çiftçilere sürdürülebilir tarım eğitimleri verdiklerini söyledi.
