Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), fındık yağı üretiminin ardından geriye kalan ve çoğunlukla hayvan yemi olarak değerlendirilen fındık posasının katma değerli ürünlere dönüştürülmesine yönelik yeni bir proje başlattı. TÜBİTAK tarafından desteklenen çalışmada, fındık posasından protein, yağ ve polisakkaritlerin aynı işlem içerisinde elde edilmesi amaçlanıyor.
BTÜ tarafından paylaşılan bilgiye göre proje, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu yürütücülüğünde gerçekleştirilecek.
Fındık küspesindeki değerli bileşenler ayrıştırılacak
“Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme (TPP) Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması” başlıklı projede, fındık yağı üretiminin ardından ortaya çıkan posanın daha verimli değerlendirilmesi hedefleniyor.
Türkiye’de fındık yağı üretiminden sonra kalan posa çoğunlukla hayvan yemi olarak kullanılıyor. Proje kapsamında protein, sağlıklı yağlar ve lif benzeri polisakkaritler bakımından zengin olduğu belirtilen bu yan üründeki bileşenlerin ayrıştırılarak yeniden ekonomiye kazandırılması planlanıyor.
Ultrason destekli yöntem kullanılacak
Araştırmada ses dalgalarından yararlanan ultrason destekli bir yöntem uygulanacak. Bu yöntemle fındık posasındaki protein, yağ ve diğer bileşenlerin daha kısa sürede ve daha yüksek verimle elde edilmesi amaçlanıyor.
Araştırmacılar, ultrason destekli yöntemi geleneksel yöntemlerle de karşılaştıracak. Böylece yöntemler arasındaki verim farkının bilimsel olarak ortaya konulması hedefleniyor.
Bitki bazlı ve fonksiyonel gıdalarda kullanılabilecek
Proje yürütücüsü Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, çalışma sonucunda elde edilecek protein, yağ ve diğer doğal bileşenlerin bitki bazlı gıdalar, fonksiyonel gıdalar ve farklı biyoteknoloji uygulamalarında kullanılabileceğini belirtti.
Sarıcaoğlu, “Araştırmanın hem fındık sektöründe oluşan yan ürünlerin değerlendirilmesine hem de çevre dostu ve sürdürülebilir üretim anlayışının yaygınlaşmasına katkı sağlamasını bekliyoruz. Ayrıca düşük değerli bir atığın yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesiyle ülke ekonomisine de yeni fırsatlar sunmayı hedefliyoruz” dedi.
Rektör Çağlar’dan projeye ilişkin açıklama
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar da bilimsel araştırmaların toplum ve sanayinin ihtiyaçlarına çözüm üreten projelere dönüştürülmesine önem verdiklerini ifade etti.
Çağlar, “Tarımsal üretim sırasında ortaya çıkan yan ürünlerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştürülmesi, hem sürdürülebilirlik hem de ülkemizin ekonomik kalkınması açısından büyük önem taşıyor. TÜBİTAK tarafından desteklenen bu proje de fındık gibi ülkemiz için stratejik öneme sahip bir ürünün atık olarak görülen kısmını ekonomiye kazandırmayı hedefliyor. Üniversitemizin araştırma odaklı yaklaşımını yansıtan bu değerli çalışmayı yürüten akademisyenimizi ve ekibini tebrik ediyor, projenin bilim dünyasına ve ülkemize önemli katkılar sunacağına inanıyorum” ifadelerini kullandı.
