Mercimek sofralarımızın vazgeçilmezlerinden. Hem doyurucu hem ekonomik olmasıyla her mutfağın gözdesi. Ama konu “yeşil mi kırmızı mı daha sağlıklı?” sorusuna geldiğinde işler biraz karışıyor. Kimisi yeşil mercimeği proteinden dolayı överken, kimisi kırmızı mercimeği sindirimi kolay buluyor. Peki bu iki besin arasında sağlık açısından gerçekten fark var mı? Hangisini neye göre seçmeli?
Yeşil Mercimek Ne Gibi Özellikler Taşır?
Yeşil mercimek, lif ve bitkisel protein açısından oldukça zengin bir bakliyat. Aynı zamanda folik asit, demir, çinko, magnezyum ve potasyum gibi mineraller bakımından da öne çıkıyor. Tok tutma özelliği oldukça güçlü, bu yüzden diyet yapanların ve sporcuların sıkça tercih ettiği bir gıda.
Yeşil mercimek aynı zamanda kan şekerini dengelemede de etkilidir. Yani ani açlık krizlerine karşı koruyucu etkisi var. Düşük glisemik indeksli olması nedeniyle şeker hastaları için de uygundur.
Kırmızı Mercimeğin Artıları Neler?
Kırmızı mercimek, yeşil mercimeğe göre biraz daha nişastalı ve yumuşak dokuludur. Pişirmesi oldukça kolaydır ve çabuk dağılır, bu yüzden çorbalarda sıkça kullanılır. Lif oranı yine oldukça yüksektir, bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olur. Kabızlık sorunu yaşayanlar için birebirdir.
Kırmızı mercimek de B vitaminleri, demir ve folik asit bakımından zengindir. Özellikle hamile kadınların ve çocukların beslenmesinde önemli bir yer tutar.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Bu sorunun net bir cevabı yok çünkü her iki mercimeğin de kendine özgü faydaları var. Ancak bazı farklar şöyle:
- Protein açısından: Yeşil mercimek daha önde.
- Sindirim kolaylığı açısından: Kırmızı mercimek daha yumuşak ve mide dostu.
- Kan şekeri dengesi için: Yeşil mercimek daha uygun.
- Vitamin ve mineral dengesi açısından: İkisi de güçlü ama yeşil mercimeğin biraz daha fazla çeşit mineral içerdiği biliniyor.
- Hazırlama süresi olarak: Kırmızı mercimek daha pratik.
Hangi Durumda Hangisi Tercih Edilmeli?
- Diyet yapıyorsanız: Yeşil mercimek tok tutar, uzun süre açlık hissettirmez.
- Çorba yapacaksanız: Kırmızı mercimek kolay dağılır, kıvamlı olur.
- Demir eksikliğiniz varsa: Her ikisi de faydalı ama yeşil mercimeğin etkisi daha belirgindir.
- Çocuk ya da yaşlı bireyler için: Kırmızı mercimek daha rahat sindirilir.
- Şeker hastalığınız varsa: Yeşil mercimek düşük glisemik indeksiyle daha uygun.
Ne Yapmalıyız?
İkisini de dönüşümlü olarak tüketmek en mantıklısı. Her iki mercimeğin de sağlık açısından sunduğu katkılar çok değerli. Mevsime, yemeğin türüne ve vücudunuzun ihtiyacına göre seçim yapabilirsiniz. Önemli olan dengeli ve çeşitli beslenmek. Kimi zaman yeşil mercimekle dolma yapın, kimi zaman kırmızı mercimekle nefis bir çorba pişirin.
