Türk mutfağının en bilinen tatlılarından biri olan lokum, dünya genelinde “Turkish Delight” adıyla tanınıyor. Peki, Turkish Delight tam olarak ne demek, nereden geliyor ve neden bu isimle anılıyor? İ
Turkish Delight Ne Anlama Geliyor?
“Turkish Delight” kelimesi, İngilizce’den Türkçe’ye çevrildiğinde “Türk Keyfi” ya da “Türk Zevki” anlamına gelir. Buradaki “delight” kelimesi keyif, mutluluk ve lezzet veren şeyleri tanımlar. Bu nedenle lokum, yabancılar tarafından ağızda bıraktığı tatlı keyif ve benzersiz lezzet nedeniyle bu şekilde adlandırılmıştır.
Turkish Delight İsmi Nereden Geliyor?
Lokumun Batı’da tanınması 18. yüzyıla kadar dayanır. Osmanlı döneminde İstanbul’a gelen Avrupalı seyyahlar, tattıkları lokumu ülkelerine götürmüş ve kısa sürede Avrupa’da yaygınlaşmasını sağlamıştır. 19. yüzyılın başlarında İngiliz tüccarlar lokumu “Turkish Delight” adıyla satmaya başlamış ve bu isim giderek kalıcı hale gelmiştir.
Turkish Delight İle Lokum Arasındaki Bağ
Türkiye’de “lokum” olarak bilinen bu tatlı, geleneksel tariflerde nişasta ve şekerin kaynatılmasıyla hazırlanır. İçine gül suyu, limon, fıstık, fındık ya da ceviz gibi farklı malzemeler eklenir. Yabancı ülkelerde “Turkish Delight” dendiğinde, doğrudan akla lokum gelir. Yani aslında “Turkish Delight” ile “lokum” tamamen aynı ürünü işaret eder.
Turkish Delight Çeşitleri Nelerdir?
Lokumun çeşitliliği Türkiye’nin dört bir yanında farklı damak tatlarına göre şekillenmiştir. En çok bilinen çeşitleri şunlardır:
- Güllü Lokum: Osmanlı’dan beri en çok tercih edilen çeşitlerden biri olup gül suyu ile hazırlanır.
- Fındıklı ve Fıstıklı Lokum: Anadolu’da özellikle fındık ve Antep fıstığıyla yapılan bu lokumlar hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle öne çıkar.
- Cevizli Lokum: Daha tok bir tat isteyenlerin favorisi olan cevizli lokum, özellikle Karadeniz bölgesinde yaygındır.
- Sade Lokum: Katkısız, sadece şeker ve nişasta ile yapılan en klasik çeşittir.
- Çifte Kavrulmuş Lokum: Daha yoğun şeker kıvamı ve özel pişirme yöntemiyle yapılan bu çeşit, uzun süre dayanıklılığıyla bilinir.
Yörelere Göre Lokumun Farklılıkları
Türkiye’nin farklı şehirlerinde lokumun yapılışı ve içeriği değişiklik gösterebilir.
- Safranbolu Lokumu: Adını dünyaca ünlü Safranbolu’dan alan bu lokum, safran bitkisiyle renklendirilerek hazırlanır.
- Afyon Lokumu: Daha çok kaymaklı türüyle bilinir ve kıvamıyla diğerlerinden ayrılır.
- İstanbul Lokumu: Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen gül aromalı lokum, İstanbul’un simgelerinden biridir.
Bu farklılıklar sayesinde lokum, yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda Türkiye’nin zengin kültürel mirasının da bir parçası haline gelmiştir.
Turkish Delight, yabancıların Türk lokumuna verdiği isimdir ve anlamı “Türk Keyfi” ya da “Türk Mutluluğu” şeklindedir. Osmanlı’dan Avrupa’ya taşınan bu lezzet, günümüzde dünya çapında Türkiye’nin simgelerinden biri olarak kabul ediliyor. Güllüden fıstıklısına, safranlıdan kaymaklısına kadar onlarca çeşidiyle lokum, hem sofraların hem de kültürün vazgeçilmez tatlısı olmayı sürdürüyor.
