Toplanan İnek Sütü Geçen Yıla Göre Arttı Ama Bir Önceki Aya Göre Düşüş Yaşandı
TÜİK'in açıkladığı verilere göre, Nisan 2025’te ticari süt işletmeleri toplamda 981 bin 10 ton inek sütü topladı. Bu miktar, geçen yılın aynı ayına göre %1,6 artış anlamına geliyor. Ancak bir önceki ay toplanan süt miktarı 1 milyon 15 bin 647 tondu. Yani Mart’tan Nisan’a geçerken %3,4’lük bir düşüş yaşandı.
Yılın ilk dört ayına bakıldığında ise toplamda 3 milyon 835 bin ton inek sütü toplandığı görüldü. Bu da geçen yılın Ocak-Nisan dönemine göre %1,5 oranında bir artış demek.
İçme Sütü Üretimi Yıllık Bazda Arttı Ama Aylık Olarak Azaldı
Nisan ayında 142 bin 948 ton içme sütü üretildi. Geçen yılın aynı ayına göre üretim %7,9 oranında arttı. Ancak Mart 2025’te bu rakam 148 bin 525 ton olarak kaydedilmişti. Yani aylık bazda bakıldığında içme sütü üretiminde %3,8’lik bir gerileme oldu.
Yılın ilk dört ayında ise içme sütü üretimi toplamda 574 bin 874 tona ulaştı ve bu da geçen yılın aynı dönemine göre %2,7’lik bir artış anlamına geliyor.
Tereyağı ve Sadeyağ Üretimindeki Büyük Sıçrama Dikkat Çekti
Süt ürünleri içinde en fazla artış tereyağı ve sadeyağ üretiminde yaşandı. Nisan 2024’e göre bu alanda %24,1 oranında artış oldu. Üretim miktarı 11 bin 310 tona ulaştı. İlk dört aylık toplam üretim ise 38 bin 445 ton olarak gerçekleşti. Bu da dönemsel olarak %6,8 oranında bir artış anlamına geliyor.
Yoğurt, Ayran ve Kefirde Yukarı Yönlü Hareket Devam Etti
Nisan ayında yoğurt üretimi %5,8 artarak 110 bin 778 ton, ayran ve kefir üretimi ise %9,4 artarak 85 bin 983 ton olarak gerçekleşti. Ocak-Nisan döneminde de bu ürünlerde artış sürdü. Yoğurtta toplam 423 bin 477 ton, ayran ve kefirde ise 304 bin 808 ton üretildi. Bu da yıllık bazda yoğurtta %3,0, ayran ve kefirde %5,3’lük artış demek.
İnek Peyniri Üretimi Daha Dengeli İlerliyor
Nisan 2025’te 69 bin 892 ton inek peyniri üretildi. Bu da geçen yılın aynı ayına göre %4,8 oranında artış anlamına geliyor. Ocak-Nisan döneminde ise toplam üretim 277 bin 465 ton olarak hesaplandı. Dönemsel artış ise %0,8 düzeyinde kaldı.
Veriler Ne Anlatıyor, Tüketici Ne Beklemeli?
TÜİK’in açıkladığı bu veriler, süt ve süt ürünleri üretiminin genel olarak artış eğiliminde olduğunu gösteriyor. Tereyağı, kefir ve yoğurt gibi ürünlerde ciddi artışlar yaşanırken, bazı ürünlerde mevsimsel dalgalanmalar dikkat çekiyor.
Özellikle Ramazan ayının ardından tereyağı üretimindeki sıçrama, ev içi tüketimin artışıyla ilişkilendiriliyor. İçme sütü ve inek sütünde aylık düşüş ise yaz aylarına girerken üretim koşullarının değişmeye başlamasıyla açıklanabilir.
Bu Veriler Hangi İşletmeleri Kapsıyor?
TÜİK bu bilgileri, sütü doğrudan işleyen entegre süt işletmelerinden topluyor. Yani süthane işletmeciliği ve peynir üretimi yapan firmalar bu kapsama giriyor. Dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler ise bu sayılara dâhil değil.
İçme sütü verilerine sade ve katkılı sütler; yoğurt, ayran ve kefir verilerine de aromalı olanlar dâhil ediliyor.
Yeni Veriler Ne Zaman Açıklanacak?
TÜİK’in bir sonraki süt ve süt ürünleri üretimi bülteni 14 Temmuz 2025 tarihinde yayımlanacak. Bu veriler, yaz sezonunun ilk etkilerinin sektöre nasıl yansıdığını da ortaya koyacak.
