Patates Seçimi Neden Önemli?
Patates püresinin temelini patatesin cinsi oluşturuyor. En iyi püre için nişastası yüksek, unlu patatesler tercih edilmeli. Ülkemizde bunun karşılığı genellikle sarı etli ve iri patatesler. Bu patatesler hem daha kolay eziliyor hem de daha pürüzsüz bir kıvam sağlıyor.
Haşlama Süreci Nasıl Olmalı?
Patatesleri bütün hâlde değil, iri iri doğrayarak haşlamak pişme süresini hızlandırır. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve bir miktar tuz atılır. Patateslerin tamamen yumuşaması çok önemli. Çatal rahatça içine giriyorsa haşlama tamamdır.
Sütün ve Tereyağının Rolü Nedir?
Pürenin lezzeti büyük ölçüde tereyağından gelir. O nedenle kaliteli bir tereyağı kullanmak şart. Süt ise kıvamı ayarlamak için eklenir. Ilıtılmış süt kullanmak hem karışımı kesmez hem de pürenin daha parlak ve akışkan olmasını sağlar.
Ezme Aşaması Nasıl Yapılır?
Patatesler haşlandıktan sonra sıcak sıcak ezilmelidir. Patates ezici kullanmak en iyi sonucu verir. Blender kullanmak ise pürenin lastik gibi olmasına neden olabilir. Bu yüzden klasik ezme yöntemi en doğrusu.
Kıvam Ayarı Nasıl Tutturulur?
Patatesler ezildikten sonra tereyağı yedirilir. Ardından süt azar azar eklenir. Her eklemeden sonra karıştırarak kıvam kontrol edilir. Çok akışkan bir püre istemiyorsanız sütü birden dökmemelisiniz.
Lezzeti Artırmak İçin Neler Eklenebilir?
Klasik tarifte süt ve tereyağı yeterlidir ancak isteyenler farklı dokunuşlar da yapabilir:
* Bir tutam muskat rendesi
* Birkaç kaşık krema
* Sarımsaklı tereyağı
* Kaşar peyniri rendesi
Bu eklemeler püreyi daha zengin ve aromatik hâle getirir.
Adım Adım Patates Püresi Tarifi
* 4 adet büyük boy patates
* 1 su bardağı süt
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* Tuz
* İsteğe göre karabiber veya muskat
Yapılışı:
1. Patatesleri soyup iri parçalar hâlinde doğrayın.
2. Tuzlu suda tamamen yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3. Haşlanan patatesleri süzüp hemen ezmeye başlayın.
4. Sıcağıyla tereyağını ekleyip karıştırın.
5. Ilık sütü azar azar dökerek kıvamı istediğiniz noktaya getirin.
6. Dilerseniz baharat ekleyip servis edin.
Pürenin Servis Önerileri Nelerdir?
Patates püresi özellikle et, köfte ve tavuk yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Üzerine azıcık tereyağı gezdirmek veya kaşar peyniri serpmek de hem görüntüyü hem tadı güzelleştirir.
