Kahve yanında tercih edilen bu meşhur cheesecake, doğru tarifle evde de tam kıvamında yapılabiliyor.İşte dışı hafif karamelize, içi yumuşacık San Sebastian Cheesecake tarifi…
San Sebastian Cheesecake İçin Gerekli Malzemeler
* 600 gram krem peynir
* 200 ml sıvı krema
* 1,5 su bardağı toz şeker
* 3 adet yumurta
* 1 paket vanilin
* 2 yemek kaşığı nişasta
İsteğe bağlı olarak üzerine eritilmiş çikolata da eklenebiliyor.
San Sebastian Cheesecake Nasıl Yapılır?
İlk olarak krem peynir derin bir kaba alınır. Üzerine toz şeker ve krema eklenerek pürüzsüz kıvam alana kadar çırpılır.
Ardından vanilin ve nişasta ilave edilir. Karışıma yumurtalar tek tek eklenerek çırpmaya devam edilir. Bu aşamada yumurtaların birden değil tek tek eklenmesi kıvam açısından oldukça önemlidir.
Hazırlanan harç, yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülür.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir. Cheesecake’in üst kısmının iyice kızarması gerekiyor. Orta kısmının hafif sallanması ise ideal kıvamı gösteriyor.
Akışkan Kıvamın Sırrı Pişirme Süresinde
Uzmanlara göre San Sebastian Cheesecake’in en önemli noktası fazla pişirmemek. Eğer daha akışkan ve yumuşak bir kıvam isteniyorsa kontrollü pişirme büyük önem taşıyor.
Fırından çıkan cheesecake’in hafif çökmesi ise tamamen normal kabul ediliyor.
Bir Gece Dinlendirilince Daha Lezzetli Oluyor
Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırılıyor. Özellikle bir gece dinlendirilen cheesecake çok daha yoğun kıvam ve aroma kazanıyor.
Servis sırasında üzerine çikolata sosu, meyve sosu veya kahve eşliğinde sunum yapılabiliyor.
San Sebastian Cheesecake Neden Bu Kadar Seviliyor?
İlk olarak İspanya’nın San Sebastian kentinde ortaya çıkan bu tatlı, klasik cheesecake tariflerinden farklı olarak yanık üst yüzeyiyle dikkat çekiyor.
İçi akışkan yapısı ve yoğun kremamsı tadı sayesinde son yıllarda kafelerin en çok tercih edilen tatlıları arasında yer alıyor.
