Kurban Bayramı’nda en çok merak edilen konuların başında “kurban eti aynı gün yenir mi?” sorusu geliyor. Uzmanlara göre yeni kesilmiş et, henüz rigor mortis (ölüm katılığı) evresini tamamlamadığı için sindirimi zor olabilir.
Beslenme ve sağlık uzmanları, kurban etinin en az 6 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Bu süre içinde etin kas yapısı yumuşar, hem pişirme kalitesi artar hem de sindirimi daha kolay hale gelir.
Aynı gün tüketilen etin özellikle mide hassasiyeti olan bireylerde şişkinlik, hazımsızlık ve mide rahatsızlıklarına yol açabileceği ifade ediliyor. Uzmanlar ayrıca etin dinlendirilmeden buzluğa konulmaması gerektiğini de hatırlatıyor.
Kurban etinin ideal olarak serin bir ortamda dinlendirilmesi, ardından porsiyonlanarak saklanması tavsiye ediliyor. Böylece hem lezzet hem de sağlık açısından daha doğru bir tüketim sağlanmış oluyor.
Uzman Uyarısı
“Et kesildikten hemen sonra tüketilmemeli, en az bir gün dinlendirilmelidir. Bu hem sağlık hem de lezzet açısından önemlidir.”
