Çökertme kebabı Bodrum yöresine ait etli bir yemektir.
Son derece lezzetli bir yemektir.
Tabi bu yemek sadece Bodrum yöresinde yapılmaz tüm bölgelerde ve şehirlerde bilhassa Esnaf lokantalarında oldukça hafif bir et yemeği olan Çökertme kebabı menülerden geri kalmaz.
Esnaf lokantaları için olmazsa olmaz bir yemektir.
Bu enfes yemeğin sırrı güzelce pişirilmiş etlerin altına yerleştirilen o çıtır çıtır kızartılmış kibrit çöpü kalınlığındaki patatesleri ve o patateslerin üzerini süsleyen bu sıcak havalarda gayet iyi giden sarımsaklı veya sade yoğurt.
Bu lezzetin keyfini sizlerde evlerinizde yaşayabilmesi için tarifi lafı uzatmadan hemen yazıyorum...
MALZEMELER;
250-300 gram jülyen kesilmiş et
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
5 yemek kaşığı yoğurt
750 gram patates
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
YAPILIŞI;
Etleri ince uzun uzun çubuk halinde kesin derin bir tencerede tereyağında suyunu çekene kadar güzelce kavurun. Etler kavrulurken sarımsakları rende yapıp içine atın. Etler kavrulurken patatesleri soyup kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Kızgın yağda kızartın.
Etimiz suyunu çektiyse tuzu ve diğer baharatları atıp bir tur karıştırın. Ayrı bir kapta yoğurdu çırpın. Kızarmış patatesleri alta yoğurdu onun üzerine dökün.
En tepeye ise etleri güzelce yerleştirin. İsteğe bağlı domates sosu yapıp üzerine dökebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Daha detaylı tarifler için instagramilkeragan veya Arda lokantası hesaplarını takip edebilirsiniz...
