Bursa’nın İznik ilçesine bağlı Göllüce Mahallesi’nde zeytin üreticisi Oğuz Yıldırım, yeni sezonun ilk hasadını gerçekleştirerek zeytinyağı üretimine başladı. Sabah saatlerinde toplanan yeşil zeytinler bekletilmeden tesise götürülerek soğuk sıkım yöntemiyle işlendi.
Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden İznik’te başlayan hasatla birlikte üreticiler de sezonun ilk sıkımlarını gerçekleştiriyor. Erken hasatta toplanan zeytinlerin kısa sürede işlenmesiyle ürünün aroma ve kalite özelliklerinin korunması hedefleniyor.
İlk hasat zeytinleri İznik Gölü çevresinden toplanıyor
Üretici Oğuz Yıldırım, kullandıkları zeytinlerin tamamının İznik Gölü çevresinden toplandığını söyledi. Yıldırım, ilk hasat ürünlerinin daha önce uluslararası ve Türkiye’de düzenlenen yarışmalarda ödül aldığını belirtti.
“Her sezon ilk hasattan sonra aynı heyecanı yaşıyoruz” diyen Yıldırım, üretimin hijyenik koşullarda ve el değmeden gerçekleştirildiğini ifade etti.
Yıldırım, ürünlerine Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika’dan talep geldiğini belirterek siparişleri karşılamakta zaman zaman zorlandıklarını söyledi.
Günlük kapasite 80 ton, üretimde 30 tonu geçmiyor
Oğuz Yıldırım, tesisin günlük zeytin sıkma kapasitesinin yaklaşık 80 ton olduğunu ancak kendi üretiminde günlük 30 tonun üzerine çıkmadığını belirtti.
Sezon boyunca ortalama 100 ton zeytinyağı elde ettiğini aktaran Yıldırım, ilk hasat döneminde verimin daha düşük olduğunu söyledi.
11 kilogram zeytinden 1 litre yağ elde ediliyor
Üreticilerin verdiği bilgiye göre erken hasat döneminde yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden 1 litre zeytinyağı elde ediliyor.
İznik’te yeni sezonun başlamasıyla birlikte üreticiler, erken hasat zeytinlerden elde edilen yağların üretimine devam ediyor.
