Evde yoğurt mayalama, Türk mutfağının vazgeçilmez bir geleneği. Ancak bu eşsiz lezzet, bazen sulanabilir veya ekşi bir tat alabilir. Peki, bu hatalar neden yaşanıyor ve evde nasıl taş gibi yoğurt mayalanır? İşte karşınızda, evde mükemmel yoğurt mayalamanın püf noktaları...
Yoğurdun Bilinmeyen Tarihçesi
Yoğurt, Türk mutfağında asırlardır yer bulmuş, fermente bir süt ürünüdür. Süt, laktik asit bakterileri ile fermantasyona uğratılarak yoğurda dönüştürülür, böylece probiyotik zengini bir lezzet elde edilir.
Doğru Sıcaklıkla Mükemmel Yoğurt
Sütü Doğru Hazırlama
Yoğurt mayalamaya başlamadan önce sütü doğru bir şekilde hazırlamak kritiktir. Sütün yağ oranı, yoğurdun kıvamını doğrudan etkiler. İdeal olarak, süt kaynatıldıktan sonra belirli bir sıcaklıkta bekletilmeli ve ardından mayalama işlemi için hazır hale getirilmelidir.
