Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Mercimek köftesi yapımı aslında oldukça kolaydır. Evdeki malzemelerle kısa sürede hazırlanabilir. İşte ihtiyacınız olan temel malzemeler:
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 2 su bardağı ince bulgur
* 1 adet büyük boy kuru soğan
* 3 yemek kaşığı sıvı yağ
* 1 yemek kaşığı salça (isteğe göre karışık veya sadece biber salçası)
* 5 su bardağı su
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yarım demet maydanoz
* 3-4 dal taze yeşil soğan
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 1 adet limonun suyu
* Servis için marul yaprakları
Kırmızı Mercimeği Pişirme Aşaması
Öncelikle kırmızı mercimeği güzelce yıkayın. Daha sonra tencereye alın ve üzerine yaklaşık 5 su bardağı su ekleyin.
Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayıp lapa kıvamına gelene kadar haşlayın.
Mercimek pişip suyunu çekmeye yakınken, ocağı kapatmadan hemen önce 2 su bardağı ince bulguru tencereye ekleyin. Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların sıcak mercimeğin buharında şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Soğanlı Salça Karışımını Hazırlama
Mercimek ve bulgur karışımı dinlenirken, ayrı bir tavada kuru soğanı ince ince doğrayın.
Tavaya sıvı yağı alın ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Bu aşamada arzuya göre biraz pul biber ekleyebilirsiniz. Soğuduktan sonra bu karışımı mercimekli harcın üzerine dökün.
Harcı Yoğurma Aşaması
Mercimek, bulgur ve salçalı soğan karışımını güzelce yoğurun.
Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ekleyin. Karışım soğumaya başladığında ince doğranmış maydanoz ve taze soğanı ilave edin.
Tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar yoğurmaya devam edin.
Köftenin kıvamı elinizle sıkınca dağılmıyorsa, olmuş demektir. Eğer biraz kuru kaldıysa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.
Şekil Verme ve Servis
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle oval şekiller verin.
Mercimek köftesini marul yapraklarıyla veya limon dilimleriyle servis edin.
Yanına ayran ya da çay çok yakışacaktır.
Lezzetli Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
* Mercimekleri fazla sulu bırakmayın, aksi takdirde köfteler dağılır.
* Bulgurun iyi şişmesi için mercimek karışımıyla birlikte kapağı kapalı şekilde en az 15 dakika dinlendirin.
* Soğan karışımını fazla sıcak eklemeyin, yoksa yeşillikler pişer ve rengi kararır.
* Limon suyunu yoğurma aşamasının sonunda ekleyin, böylece köfteleriniz daha ferah bir tada sahip olur.
Evde yapılan mercimek köftesi, hem pratikliğiyle hem de lezzetiyle misafir sofralarının baş tacıdır.
Doğru oranlarda malzeme kullanarak, hem tok tutan hem de sağlıklı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
İster çay saatinde, ister akşam yemeklerinde meze olarak servis edin, mercimek köftesi her haliyle sofraya bereket katar.
