Kahramanmaraş’ın tescilli lezzeti tarhana, artık yalnızca çorba olarak değil, atıştırmalık cips formuyla da dünya pazarında yerini alıyor. Kentte yıllık yaklaşık 25 bin ton tarhana üretilirken, bunun 10 bin tonu Avrupa ve Ortadoğu başta olmak üzere yurt dışına gönderiliyor. İç pazarda ise 15 bin tonluk tüketim devam ediyor.
Doğal Üretim, Modern Teknoloji
Yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve su ile hazırlanan karışım, büyük krom kazanlarda pişirilip dinlendiriliyor. Ardından makineli sistemle geniş kurutma alanlarına serilerek güneşte kurutulan tarhana, çorbalık, sofralık ve çerezlik çeşitleriyle piyasaya sunuluyor. Üretim sürecinde 5 bine yakın kişi doğrudan istihdam ediliyor.
“Cips Formu ile Talep Arttı”
Tarhanayı cips haline dönüştürerek farklı bir boyuta taşıyan üreticiler, bu ürünü acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış çeşitlerle paketleyip Avrupa ülkelerine gönderiyor. Özellikle Almanya, Fransa ve Hollanda’da sağlıklı atıştırmalık olarak büyük ilgi gören cips tarhana, geleneksel lezzetin modern sofralara taşınmasını sağlıyor.
 |
 |
“Serimden Cipse Uzanan Bir Lezzet”
Üretici Ümmet Güngör, “Kekiklerimizi dağlardan topluyoruz, yoğurdumuzu Engizek Dağı'nın eteklerinden temin ediyoruz. Serim sonrası önce firik, sonra cips şeklinde tarhana oluyor” diyerek üretim sürecini anlattı. Tarhananın kilogram fiyatının 250 TL olduğunu belirten Güngör, ürünün artık Maraş sınırlarını aşıp çevre iller ve Avrupa’ya ulaştığını söyledi.
