Bursa’nın Nilüfer ilçesine bağlı kırsal Hasanağa Mahallesi’nde, tescilli Hasanağa enginarı için hasat dönemi başladı. Kendine özgü aroması, iri yapısı ve kılçıksız dokusuyla bilinen ürün, tarlada soyulmamış halde tanesi en düşük 50 liradan satılıyor.
Türkiye’nin önemli enginar üretim merkezlerinden biri olan Hasanağa’da yetiştirilen ürünler, 2020 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Tescilin ardından ürüne olan ilgi artarken, özellikle İstanbul ve çevre illerden gelen talepler üretimi destekledi.
Bölgede tarım alanlarının daralmasına rağmen Hasanağa enginarı üretimi yaklaşık 200 dönüme ulaştı. Üreticiler, ürünün yüksek kaliteye sahip olduğunu ancak verimin diğer bölgelere göre daha düşük kaldığını belirtiyor.
“Verimi Düşük, Kalitesi Yüksek”
Hasanağa Enginar Festivali’nde 11 kez birincilik elde eden 23 yıllık üretici Ömer Çinkaya, bölgede Bayrampaşa cinsi enginar yetiştirildiğini söyledi. Çinkaya, Hasanağa’da üretim koşullarının diğer bölgelere göre farklı olduğunu ifade etti.
Dönüm başına 400-450 kök dikilebildiğini belirten Çinkaya, bir dönümden en fazla 2 bin enginar alınabildiğini aktardı. Diğer bölgelerde bir kökten 25-30 ürün alınabildiğini ancak bu ürünlerin çanaklarının daha küçük olduğunu kaydetti.
Çinkaya, Hasanağa enginarında bir kökten genellikle 4-5 ürün alındığını belirterek, “Verimi düşük ama kalitesi çok yüksek. Ürün istenen büyüklüğe ulaşmadan kesinlikle kesim yapmıyoruz. Göbekten kesilen enginarların çanak ağırlığı 150 grama kadar çıkıyor” dedi.
Taklit Ürün Uyarısı
Üretici Ömer Çinkaya, pazarlarda her enginarın “Hasanağa enginarı” adıyla satılabildiğine dikkat çekerek tüketicilere uyarıda bulundu. Bazı tezgâhlarda birkaç gerçek Hasanağa enginarının sergilendiğini, ancak alttan farklı bölgelerin kılçıklı ürünlerinin satılabildiğini söyledi.
Gerçek Hasanağa enginarının soyulmamış halde tarlada 50 liradan, soyulmuş halde ise 80 liradan satıldığını belirten Çinkaya, daha düşük fiyatlı ürünlerin Hasanağa enginarı olamayacağını ifade etti. Diğer bölgelerden gelen ürünlerin tarlada 15-20 lira bandında alıcı bulduğunu dile getirdi.
Çinkaya, gerçek Hasanağa enginarının yumuşak, kılçıksız ve kolay pişen bir yapıya sahip olduğunu vurguladı. Yağ oranının yüksek olması nedeniyle ağızda dağıldığını belirten Çinkaya, soyulduğunda ürünün balmumu rengini aldığını söyledi.
