Bursa’nın İznik ilçesinde Marmara Bölgesi’nin ilk zeytinyağı sıkımı gerçekleştirildi. Zeytinyağı üreticisi Oğuz Yıldırım, zeytinyağının kalitesinin bölgeye değil, zeytinin doğru yetiştirilip işlenmesine bağlı olduğunu vurguladı. Bu yıl erken tarihte yapılan sıkımda elde edilen yağların polifenol değerinin yüksek olduğu belirtildi.
Yaklaşık 10 yıldır sektörde bulunan Yıldırım, “Kısmetse bu yıl 11’inci sezonunu yaşayacağız. Şu anda Marmara bölgesinde ilk zeytinyağı üretimini biz gerçekleştiriyoruz diyebilirim. Biz ona ilk hasat ismini verdik” dedi. Erken hasat zeytinyağlarının dünya standartlarının üzerinde kalitede olduğunu ifade eden Yıldırım, bu yıl üretimde verimin 10 kilo zeytinden 1 litre yağ şeklinde gerçekleştiğini söyledi.
Sofralık Zeytin Ağırlığı Artıyor
Geçtiğimiz yıl hasadın yüzde 80’inin yağlık, yüzde 20’sinin sofralık zeytin olduğunu hatırlatan Yıldırım, bu yıl ise tam tersi bir durum beklediklerini belirtti. Yüzde 80 sofralık, yüzde 20 yağlık zeytin hasadının yapılacağı öngörülüyor.
Zeytinyağında “Paçal” Uyarısı
Yıldırım, piyasada ucuz satılan bazı zeytinyağlarının kusurlu yağların karıştırılmasıyla elde edildiğini söyledi. “Bunun adına paçal denmektedir” diyen Yıldırım, kendilerinin yalnızca natürel ve kaliteli zeytinyağı ürettiklerini, üretim sürecinde tamamen kapalı sistem kullandıklarını vurguladı.
Kalite Türkiye’nin Dört Bir Yanında Mümkün
Zeytinyağının kalitesinin bölgeden çok yetiştirme ve işleme süreçleriyle ilgili olduğunu belirten Yıldırım, “Çok güzel bir zeytini çok kötü bir işlemle çok kötü bir zeytinyağı elde edebilirsiniz. Türkiye’nin bütün bölgelerinin zeytinyağları güzel, yeter ki doğru yetiştirilip doğru işlensin” ifadelerini kullandı.
Uluslararası Başarı ve İhracat
Sofralık zeytinden elde ettikleri düşük asit oranlı zeytinyağlarıyla uluslararası yarışmalarda 4 altın, Türkiye’de ise 1 altın madalya kazandıklarını söyleyen Yıldırım, İngiltere, Almanya, Avusturya gibi ülkelere ihracat yaptıklarını, yakında İsviçre’ye de kendi markalarıyla satışa başlayacaklarını açıkladı.
