Bursa'nın Gürsu ilçesinde, kadınların el emeğiyle hazırladığı katkısız ve düşük tuzlu turşuların seri üretimine başlandı. Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ile Gürsu Ziraat Odası iş birliğinde hayata geçirilen projede, armut ve sultani üzüm gibi meyveler farklı aromalarla turşuya dönüştürülüyor. Üç yıl önce başlatılan çalışmaların ardından son bir ay içerisinde seri üretime geçilirken, ürünlerin e-ticaret ve marketler aracılığıyla daha geniş kitlelere ulaştırılması hedefleniyor.
Gürsu Yaş Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi'nde yürütülen üretim faaliyetlerinde kadın istihdamı ön plana çıkarken, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünlerde hibiskus ve zencefil gibi aromalar kullanılıyor.
Gürsu'da meyvelerden turşu üretimi başladı
Bursa'nın önemli tarımsal üretim bölgelerinden Gürsu Ovası'nda yetiştirilen meyveler, yeni bir üretim modeliyle değerlendirilmeye başlandı.
Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ve Gürsu Ziraat Odası'nın ortak çalışmasıyla kurulan üretim sisteminde, klasik sebze turşularının yanı sıra meyvelerden de turşu hazırlanıyor.
Gürsu'nun armudu, sultani üzümü ve farklı meyveleri, özel reçetelerle işlenerek yeni ürünlere dönüştürülüyor.
Üretimde katkı maddesi kullanılmadığı ve tuz miktarının düşük tutulduğu belirtiliyor.
Üç yıllık çalışma seri üretime dönüştü
Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, doğal üretime yönelik çalışmaların üç yıl önce başladığını söyledi.
Gürsu'nun meyvecilik alanındaki üretim gücünü farklı ürünlere taşımayı amaçladıklarını belirten Dönmez, şu ifadeleri kullandı:
“Biz üç yıl önce sağlıklı ve doğal üretim hedefiyle kolları sıvadık. Gürsu’nun meyvecilikteki gücünü farklı bir alana taşıdık. İlçemizin armudu, sultani üzümü ve birçok meyvesini turşuya dönüştürüyoruz.”
Son bir ay içerisinde seri üretime geçtiklerini açıklayan Dönmez, yeni ürünlerin geliştirilmesine yönelik araştırma ve geliştirme çalışmalarının da devam ettiğini ifade etti.
Gürsulu kadınlar turşuları tek tek hazırlıyor
Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık'ın üçüncü dönem seçim vaatleri arasında yer alan Gürsu Yaş Sebze ve Meyve Kurutma Tesisi, kadın emeğine dayalı üretim modeliyle faaliyet gösteriyor.
Tesiste turşuların hazırlanmasında makineyle üretim yerine geleneksel yöntemler tercih ediliyor.
Gürsulu kadınlar, ürünleri tek tek el emeğiyle hazırlıyor.
Bu üretim modeliyle yerel üretici kadınların ekonomik faaliyetlere katılımının desteklenmesi ve kadın istihdamına katkı sağlanması amaçlanıyor.
Kooperatif üretim çalışmalarını yürütürken, Gürsu Belediyesi de projeye yer desteği sağlıyor.
Hibiskus ve zencefilli turşular üretiliyor
Gürsu'daki üretim tesisinde hazırlanan turşular, kullanılan malzemeler ve özel reçeteleriyle geleneksel çeşitlerden ayrılıyor.
Ürünlerde eser miktarda tuz kullanıldığı belirtilirken, hibiskus ve zencefil gibi farklı aromalar tercih ediliyor.
Meyvelerin turşuya dönüştürüldüğü üretim sürecinde, yeni lezzetlerin geliştirilmesine yönelik çalışmalar da sürdürülüyor.
Tesiste ürün çeşitliliğinin artırılması ve farklı tariflerin üretime kazandırılması hedefleniyor.
Başkan Mustafa Işık: “Ürünlerimizin raf ömrü iki yıl”
Gürsu Belediye Başkanı Mustafa Işık, üretim tesisinde hazırlanan ürünlerin pastörizasyon işleminden geçirildiğini belirtti.
Bu yöntemle ürünlerin iki yıl raf ömrüne sahip olduğunu açıklayan Işık, Gürsu'da geliştirilen üretim modelinin Bursa gastronomisine de katkı sağlayacağını ifade etti.
Başkan Işık, açıklamasında şu sözlere yer verdi:
“Bütün ürünlerimizi pastörize şekilde üretiyoruz ve iki yıl raf ömrüne sahip ürünler ortaya çıkarıyoruz. Yeni lezzetler ve farklı tekniklerle Bursa gastronomisine sağlıklı ürünler kazandırdık. Bursa’nın artık yeni bir turşu noktası var.”
Projenin yerel kalkınma açısından önemine de değinen Işık, şöyle devam etti:
“Bu üretim modeli aslında tam anlamıyla yerel kalkınma ve tarımsal üretim modelinin de örneğidir. Kooperatifimiz emeğiyle, biz de yer desteğimizle ortaya bu güzel işi çıkardık. Son derece mutluyum.”
Gürsu turşuları marketlerde ve internette satılacak
Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi Başkanı Kamil Dönmez, seri üretime geçilmesinin ardından satış kanallarının geliştirilmesine yönelik çalışmaların sürdüğünü açıkladı.
Yakın dönemde e-ticaret altyapısının devreye alınmasının planlandığını belirten Dönmez, ürünlerin market raflarında daha yaygın şekilde yer almasını hedeflediklerini söyledi.
Kooperatif bünyesinde yeni ürünlerin geliştirilmesine yönelik Ar-Ge çalışmaları da devam ediyor.
Sırada kuşkonmaz turşusu ve organik meyve suyu var
Gürsu'daki üretim tesisinde mevcut turşu çeşitlerine yenilerinin eklenmesi planlanıyor.
Yeni ürün çalışmaları arasında kuşkonmaz turşusu da bulunuyor.
Kooperatifin üzerinde çalıştığı bir diğer ürün grubu ise organik meyve suları.
Gelecek dönem hedefleri arasında katkısız doğal meyve suyu üretiminin gerçekleştirilmesi yer alıyor.
Meyve atıkları da değerlendirilecek
Gürsu'da geliştirilen üretim modeliyle meyve atıklarının azaltılması ve tarımsal ürünlerin farklı alanlarda değerlendirilmesi amaçlanıyor.
Gürsu Ovası'nda yetiştirilen meyvelerin turşu ve ilerleyen süreçte meyve suyu üretiminde kullanılmasıyla ürünlere katma değer kazandırılması hedefleniyor.
Gürsu Belediyesi, Gürsu Sebze ve Meyve Pazarlama Kooperatifi ile Gürsu Ziraat Odası'nın ortak projesi, kadın istihdamını destekleyen üretim yapısıyla birlikte yerel tarımsal ürünlerin değerlendirilmesine yönelik çalışmalarını sürdürüyor.
