Valide sultan çorbası mis kokulu ve hoş tadımlı bir lezzet.
VALİDE SULTAN ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
Köftesi için;
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Köfteyi kızartmak için;
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane
Diğer malzemeler;
Yarım çay bardağı bulgur
Yarım çay bardağı pirinç
3 adet havuç
3 adet patates
1 çay bardağı bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı sıcak su (1600 ml)
Terbiyesi için;
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
YAPILIŞI
Valide sultan çorbasının köftesi için uygun bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş veya doğranmış soğan, karabiber, tuz, pul biber ve galeta ununu alalım.
Elimizle kıymayı güzelce yoğuralım. Ardından hazırladığımız harçtan küçük parçalar kopartarak elimizde yuvarlayalım.
Köfteleri pişirmek için ocağa aldığımız tavaya tereyağını ekleyelim. Yağ eridikten sonra köfteleri ekleyerek her yeri eşit olacak şekilde pişirelim.
Köfteler piştikten sonra üzerine naneyi ekleyerek karıştıralım. 1-2 dakika daha bu şekilde pişirelim.
Patates ve havuçların kabuklarını soyarak küpler halinde doğrayalım.
Doğradığımız havuçları tencereye alalım. Üzerine bezelyeyi de ekleyerek yumuşayana kadar kaynatalım.
5 dakika kaynatmak yeterli gelecektir.
5 Dakika kaynattıktan sonra patatesleri de ekleyelim ve 5 dakika daha kaynatalım.
Ayrı bir tencereye pirinç, bulgur ve suyu alarak haşlanmaya bırakalım.
Pirinç ve bulgurlar yumuşadıktan sonra suyunu süzdüğümüz sebzeleri de ekleyelim.
Karıştırdıktan sonra kaynatmaya devam edelim.
Çorbanın terbiyesi için uygun bir karıştırma kabına yoğurt ve unu alarak tel çırpıcı yardımıyla güzelce çırpalım.
Çorbanın haşlama suyundan 1-2 kepçe kadar alarak yoğurda ekleyelim. Terbiyemizi kesilmemesi için ılıtalım.
Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan da kaşıkla karıştıralım.
Çorbamız tekrar fokurdamaya başladığında tuzunu ve misket köftelerini ilave ederek tekrardan karıştıralım.
1-2 dakika daha pişirdikten sonra çorbamız servise hazır. Valide Sultan çorbasını deneyecek herkese afiyet olsun!
