Türkiye'de kümes hayvancılığı üretimi, Mayıs 2025 verileriyle adeta ters yüz oldu. Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) açıkladığı son verilere göre, tavuk eti üretimi artarken yumurta üretimi alarm veriyor. Üretimdeki dengesizlikler, gıda sektörünü ve sofraları doğrudan etkileyebilecek sinyaller veriyor.
Yumurta Üretiminde Büyük Düşüş Var!
Mayıs ayında tavuk yumurtası üretimi geçen yılın aynı ayına göre tam %13,5 azalarak 1 milyar 526 milyon adede düştü. Ocak-Mayıs döneminde ise toplam yumurta üretimi, önceki yıla göre %10,5 azalarak 7 milyar 910 milyon adete geriledi.
Bu düşüş sadece yıllık değil, aylık bazda da dikkat çekici. Nisan 2025’te 1 milyar 551 milyon yumurta üretilirken, bu sayı Mayıs'ta %1,6 azalarak 1 milyar 526 milyona indi.
Yumurta fiyatlarındaki yükselişin, bu azalmayla birlikte daha da artabileceği yorumları yapılıyor. Girdi maliyetlerinin artması ve yem fiyatlarındaki dalgalanmalar, üreticiyi yumurtadan uzaklaştırmış gibi görünüyor.
Ette Patlama Yaşandı!
Yumurtadaki düşüşün aksine, tavuk eti üretiminde büyük bir artış yaşandı. Mayıs 2025’te Türkiye’de 241 bin 782 ton tavuk eti üretildi, bu da geçen yılın aynı dönemine göre %11,7’lik bir artış demek. Ocak-Mayıs dönemindeki toplam üretim ise 1 milyon 162 bin 428 tona ulaştı; bu da %14,1'lik bir yükselişi ifade ediyor.
Kesilen tavuk sayısı da bu durumu destekliyor. Sadece Mayıs ayında 129 milyon 851 bin tavuk kesildi. Bu, geçen yıla göre %8,8’lik artış anlamına geliyor. İlk 5 ayda toplamda 618 milyon tavuğun kesildiği bildirildi.
Yumurta Yerine Et mi?
Uzmanlar bu verileri, üreticinin yumurta yerine ete yöneldiği şeklinde yorumluyor. Yumurta üretimindeki maliyet artışı, enerji ve yem fiyatlarındaki dalgalanma, nakliye zorlukları ve iç piyasadaki fiyat baskısı, yumurta üreticilerini alternatif gelir kaynaklarına yöneltmiş olabilir.
Aynı zamanda, iç piyasada beyaz ete olan talebin artması da bu yönelimi tetikliyor olabilir. Gıda sektöründe restoran zincirlerinin, hızlı tüketim sektörünün artan tavuk eti ihtiyacı, üreticiyi bu alana kaydırmış görünüyor.
Sektör Nereye Gidiyor?
TÜİK’in paylaştığı bu veriler, sektörde dengesizlik sinyallerini güçlü biçimde veriyor. Bir yanda artan tavuk eti üretimi, diğer yanda sert düşen yumurta üretimi, kısa vadede fiyat dalgalanmaları yaşanabileceğinin işareti olabilir.
Tavuk ve yumurta, dar gelirli ailelerin temel protein kaynakları arasında yer alıyor. Yumurta üretimindeki bu düşüş, hem raf fiyatlarını etkileyebilir hem de dar gelirli haneleri doğrudan vurabilir.
Bir sonraki veri bülteni 14 Ağustos 2025’te yayımlanacak. Sektörün yönü, üretici tercihlerinin devam edip etmeyeceği, tüketici davranışları ve fiyat politikaları bu tarihten sonra daha net görülecek.
Not: TÜİK verileri, sadece ticari işletmelerden toplanmıştır. Ev tipi, köy tipi küçük üreticiler bu sayılara dahil edilmemiştir. Bu durumun yerel pazarlarda farklı yansımaları olabilir.
