Bursa Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü bünyesinde kurulan bu laboratuvar, Avrupa Birliği standartlarına uygun olarak tasarlandı. Laboratuvarın kurulumu, Bursa Eskişehir Bilecik Kalkınma Ajansı (BEBKA) tarafından desteklenen bir proje kapsamında gerçekleştirildi. Proje, 14 Nisan 2011 tarihinde BEBKA ile imzalanan sözleşme ile resmiyet kazandı.
Laboratuvarın amacı, Türkiye'de üretilen zeytinyağlarının duyusal özelliklerini analiz ederek, kalite standartlarını belirlemek ve üreticilere rehberlik etmektir. Bu sayede, hem iç piyasada hem de ihracatta kaliteli ve güvenilir zeytinyağı sunulması hedefleniyor.
Duyusal Analiz Uzmanlarının Eğitimi ve Seçimi
Laboratuvarda görev alacak duyusal analiz uzmanları, yani degüstatörler, titiz bir seçim sürecinden geçirildi. 13 Mayıs 2011 tarihinde gerçekleştirilen seçimde, adaylara zeytinyağı tadımı konusunda kısa bir eğitim verildi ve ardından iki aşamalı bir teste tabi tutuldular. Seçilen 12 degüstatör, İtalya'da bulunan ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) laboratuvarında eğitim alarak, uluslararası standartlarda analiz yapma yetkinliği kazandılar.
Laboratuvarın Teknik Özellikleri ve İşleyişi
Zeytinyağı Duyusal Analiz Laboratuvarı, 10 bölmeli olarak dizayn edildi ve her bir tadımcının sonuçlarını doğrudan bilgisayar sistemine girebileceği şekilde hazırlandı. Bu yapı, analizlerin objektif ve standartlara uygun bir şekilde gerçekleştirilmesini sağlıyor.
Laboratuvarda, zeytinyağının 15 farklı tat ve koku özelliği analiz ediliyor. Bu analizler, zeytinyağının kalitesini belirlemede önemli bir kriter olarak kabul ediliyor. Ayrıca, laboratuvarın kurulumu için yaklaşık 130 bin TL harcandı ve bu maliyetin büyük bir kısmı BEBKA tarafından karşılandı.
Türkiye Zeytinyağı Sektörüne Katkısı
Bu laboratuvarın kurulması, Türkiye'nin zeytinyağı sektöründe kaliteyi artırma ve uluslararası pazarda rekabet gücünü yükseltme hedeflerine önemli bir katkı sağladı. Zeytinyağı üreticileri, ürünlerini bu laboratuvarda analiz ettirerek, kalite standartlarına uygunluklarını belgeleyebiliyor ve bu sayede hem iç piyasada hem de ihracatta daha güvenilir bir konuma geliyorlar.
Bursa'da kurulan Zeytinyağı Duyusal Analiz Laboratuvarı, Türkiye'nin zeytinyağı sektöründe kaliteyi artırma ve uluslararası standartlara ulaşma hedefleri doğrultusunda atılmış önemli bir adımdır. Bu laboratuvar, zeytinyağı üreticilerine rehberlik ederek, ürün kalitesinin artırılmasına ve tüketicilere daha kaliteli ürünler sunulmasına katkı sağlamaktadır.
