Çay Türkiye’de sadece içecek değil, adeta bir yaşam biçimi. Misafir gelince ilk demlenen, muhabbet koyulaşınca tazelenen, sabah uyanınca elde aranan ilk şey çoğu zaman bir bardak çay oluyor. Herkes çayın kalesi olarak Karadeniz’i bilir ama son rakamlar bu ezberi bozdu.
Yapılan son tüketim analizlerine göre Türkiye’de en çok çay içilen şehir Karadeniz’den değil, Güneydoğu’dan çıktı.
Zirvede Gaziantep Var
Listenin başında gastronomi denince akla gelen Gaziantep yer aldı. Baklavası, kebabı ve fıstığıyla ünlü olan şehir, çay konusunda da zirveye oturdu. Gaziantep’te çay, sadece yemek sonrası içilen bir içecek değil; günün her saatine eşlik eden bir alışkanlık.
Sabah dükkân açılırken, öğle arasında, akşamüstü sohbetinde ve gece geç saatlere kadar çay bardakları hiç boş kalmıyor.
Güneydoğu Çayda Açık Ara Önde
Gaziantep’i sırasıyla Şanlıurfa, Muş ve Diyarbakır izliyor. Bu şehirlerde çay tüketimi Türkiye ortalamasının oldukça üzerinde. Bölge genelinde her yıl on binlerce ton çay içildiği tahmin ediliyor.
Burada çay daha sert, daha koyu ve daha yoğun içiliyor. Özellikle ithal edilen ve halk arasında “kaçak çay” diye bilinen çaylar çok tercih ediliyor. Deminin koyu olması ve aromasının güçlü olması bölge insanının damak tadına daha çok uyuyor.
Çay Bu Bölgede Sadece İçecek Değil
Doğu ve Güneydoğu’da çay, sohbetin anahtarı gibi. Bir bardak çayla dostluklar pekişiyor, dertler paylaşılıyor, muhabbet koyulaşıyor. Kıraathanelerden evlere, esnaf dükkânlarından modern kafelere kadar her yerde ince belli bardaklar eksik olmuyor.
Sabah erken saatlerde yakılan ocaklar, çoğu zaman gece yarısına kadar sönmüyor. Kaşığın bardağa çarpan o tanıdık sesi, bu şehirlerde adeta günlük hayatın ritmi haline gelmiş durumda.
Karadeniz Üretiyor, Güneydoğu İçiyor
Karadeniz çayın üretim merkezi olsa da tüketimde zirve Güneydoğu Anadolu’ya geçmiş durumda. Bu da Türkiye’de çayın artık sadece bir bölgeye ait olmadığını, ülkenin dört bir yanında farklı kültürlerle yaşadığını gösteriyor.
