Yaz mevsimiyle birlikte klasik tatlılar tahtını kaybediyor, yerini daha hafif ve ferahlatıcı lezzetler alıyor. Son yıllarda sosyal medyada da adından sıkça söz ettiren soğuk baklava, tatlı severlerin yeni gözdesi haline geldi. Üstelik bu özel lezzeti evde yapabilmek hiç de zor değil! Peki ev yapımı soğuk baklava nasıl hazırlanır? Hangi malzemeler kullanılır? İşte detaylar...
Soğuk Baklava Nedir?
Soğuk baklava, geleneksel baklavanın süt, bitter çikolata ve kakao ile yeniden yorumlanmış halidir. Şerbet yerine sütlü karışım kullanılması, onu daha hafif ve ferahlatıcı kılar. Soğuk servis edilmesi sayesinde özellikle sıcak yaz aylarında tercih edilen bir tatlıdır.
Malzemeler (Yaklaşık 6-8 kişilik)
- 20 yaprak baklavalık yufka
- 150 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 200 gram ince çekilmiş Antep fıstığı (isteğe göre ceviz de kullanılabilir)
- 500 ml süt
- 200 gram toz şeker
- 80 gram bitter çikolata (rendelenmiş ya da eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilin
Yapılışı
1. Yağ Hazırlığı:
Tereyağını küçük bir tavada eritin. Sıvı yağı da ekleyin. Karışımı süzerek bir kenarda bekletin. Bu karışım yufkaların arasına sürülecek.
2. Kat Kat Yerleştirme:
Baklava tepsisine ilk yufkayı yerleştirin. Üzerine fırçayla yağ sürün. Her üç kat yufkada bir, biraz fıstık serpiştirin. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
3. Dilimleme ve Pişirme:
Baklavayı klasik baklava şeklinde dilimleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
4. Sütlü Şerbet Hazırlığı:
Baklava fırındayken, sütü ve şekeri küçük bir tencerede ısıtın ama kaynatmayın. Vanilini ekleyin. Ilık halde bekletin.
5. Birleştirme:
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine, soğuk olmayan ama ılık sütlü şerbet dökülür. Tatlının sütü çekmesi için oda sıcaklığında 1 saat dinlendirilir.
6. Soğuk Servis:
Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirilmelidir. Üzerine kakao serpiştirilir, rendelenmiş bitter çikolata eklenerek servis yapılır.
Püf Noktaları
- Sütün çok sıcak ya da çok soğuk olmamasına dikkat edin. Ilık süt, yufkanın dağılmadan sütü emmesini sağlar.
- Soğuk baklava, ertesi gün lezzetini katlar. Bir gece buzdolabında bekletmek, tadını daha yoğun hale getirir.
- Dilerseniz üzerine pudra şekeri veya Hindistan cevizi de serpebilirsiniz.
Baklava denince akla ilk gelen şey elbette şekerli, yoğun ve geleneksel bir tatlıdır. Ancak soğuk baklava, bu algıyı kırarak daha hafif, daha yenilikçi ve serinletici bir seçenek sunuyor. Üstelik evde, basit malzemelerle hazırlanabiliyor
