Paçanga Böreğinin Kökeni Nedir?
Paçanga böreği, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, Anadolu’nun farklı yörelerinde de sevilen geleneksel bir börek türüdür. Genellikle pastırmalı yapıldığı için Kayseri mutfağıyla özdeşleşmiştir. Ancak zamanla içine sucuk, kaşar veya sebze eklenerek farklı çeşitleri de ortaya çıkmıştır.
Paçanga Böreği İçin Gerekli Malzemeler
* 3 adet yufka
* 10 dilim pastırma
* 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 adet kırmızı kapya biber
* 1 adet yeşil biber
* Kızartmak için sıvı yağ
Böreğin Hazırlanışı
1. İç Harcı Hazırlayın: Biberleri küçük küçük doğrayın ve kaşar peyniriyle karıştırın. Ardından doğranmış pastırmaları ekleyin.
2. Yufkayı Kesin: Her bir yufkayı dört eşit parçaya bölün.
3. İç Harcı Koyun: Yufkanın geniş kısmına hazırladığınız karışımdan koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak sigara böreği gibi sarın.
4. Kızartın: Tavaya sıvı yağı alın, iyice kızdıktan sonra börekleri önlü arkalı altın sarısı olana kadar kızartın.
5. Yağını Alın: Fazla yağı çekmesi için kağıt havlu üzerine alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktalarıyla Lezzet Garantisi
* Böreklerin dağılmaması için yufkayı çok ince sarmayın.
* Yağ tamamen ısınmadan börekleri atmayın, aksi halde yağ çeker.
* Daha hafif bir alternatif isterseniz börekleri fırında 180 derecede 20 dakika pişirebilirsiniz.
* İç harca az miktarda kaşar ekleyip sonrasında böreği kapatırken kenarlara kadar taşırmamak, dağılmasını önler.
Paçanga Böreğinin Yanına Ne Gider?
Paçanga böreği genellikle sıcak servis edilir ve yanına yoğurtlu bir sos, ayran veya çay çok yakışır. Özellikle sabah kahvaltılarında domates, zeytin ve yeşillikle birlikte servis edilirse doyurucu bir menü oluşturur.
Hem çıtır yapısıyla hem de içinin bol malzemesiyle paçanga böreği, Türk mutfağının en pratik ama en özel lezzetlerinden biri. Evde kolayca hazırlanabilen bu börek, misafirlerinize sunabileceğiniz en nefis ikramlardan biri olmaya aday.
