Muzun yaşam döngüsü renkli bir süreçtir. Koyu yeşil olarak başlayan yolculuğu sarıya döner, ardından zamanla kahverengileşir. Peki muz neden kararır? Bu süreci durdurmak mümkün mü, yoksa sadece yavaşlatılabilir mi? İşte muzun kararmasının bilimsel nedeni ve pratik korunma yolları…
Muz Neden Kararır?
Muz, olgunlaşma sürecinde etilen adı verilen doğal bir hormon üretir. Bu hormon, muzun içindeki asitlerin parçalanmasına neden olur. Asitler parçalandıkça muz yumuşar ve tatlanır.
Ancak olgunlaşma ilerledikçe:
-
Etilen üretimi artar
-
Sarı pigmentler esmerleşmeye başlar
-
Muzun kabuğu kahverengi lekelerle kaplanır
Bu nedenle muzun kararmasını tamamen engellemek mümkün değildir; ancak doğru yöntemlerle yavaşlatmak mümkündür.
Yüksek Sıcaklık Muzun Düşmanıdır
Muz sıcak ortamlarda daha hızlı olgunlaşır ve daha çabuk kararır. Ancak bu noktada yapılan en büyük hatalardan biri, muzu hemen buzdolabına koymaktır.
-
Buzdolabı, muz kabuğunun hızla kararmasına neden olur
-
En ideal saklama ortamı oda sıcaklığıdır
-
Serin ama soğuk olmayan bir ortam, muzun sarı rengini daha uzun süre korur
Muz Yalnızlığı Sever
Muz, diğer meyvelerle bir arada tutulmayı sevmez. Çünkü birçok meyve de etilen gazı yayar.
Özellikle:
-
Elma
-
Avokado
gibi meyvelerle yan yana duran muzlar daha hızlı kararır. Muzları mümkünse tek başına saklayın.
Plastik Poşet Muzun Ömrünü Kısaltır
Plastik poşet veya kapalı torbalar, etilen gazının muzun etrafında birikmesine neden olur. Bu da:
-
Daha hızlı olgunlaşma
-
Daha çabuk kararma
anlamına gelir. Bu yüzden poşetlenmiş muzları satın almaktan kaçının.
Benekli Muzları Ayırın
Bir muz demetinde kahverengi benekler oluşmaya başladıysa, o muzlar diğerlerini de etkiler.
Bu durumda:
-
Benekli muzları ayırın
-
Sarı muzların ömrünü uzatın
Aksi hâlde tüm demet kısa sürede kararabilir.
Soyulmuş Muz Daha Hızlı Kararır
Kabuğu soyulan muz, hava ile doğrudan temas ettiği için çok daha hızlı kararır.
Bu nedenle:
Soyulmuş muzları hemen tüketin. Ya da hava almayan kaplarda kısa süreli saklayın
