Bursa’nın sanayisi ve mobilyasıyla öne çıkan ilçesi İnegöl, yöresel mutfağıyla da gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor. Balkanlar ve Kafkasya’dan gelen göçlerle zenginleşen İnegöl mutfağı, coğrafi işaretli lezzetleriyle hem tarihsel hem kültürel bir miras sunuyor. İlçede en çok öne çıkan lezzetler arasında İnegöl Köftesi, Sütlü Kadayıf, Süt Helvası, Cerrah Kuru Fasulyesi ve İnegöl Mişörizi yer alıyor.
Baş Tacı Lezzet: İnegöl Köftesi
İnegöl’ün simgesi haline gelen köfte, 19. yüzyılın sonlarında Balkan göçmeni Türkler tarafından ilçeye getirildi. İnegöl köftesini diğer köftelerden ayıran en önemli özellik, baharatın neredeyse hiç kullanılmaması. Dana ve kuzu etinin belirli oranlarda karıştırılmasıyla hazırlanan köfte harcına yalnızca soğan, tuz ve karbonat ekleniyor. Bir gün dinlendirildikten sonra meşe kömürü ateşinde pişirilen köfteler, sade ama güçlü aromasıyla fark yaratıyor.
Köftenin Tatlı Eşlikçisi: Sütlü Kadayıf
İnegöl’de köfte keyfinin ardından gelen tatlı tercihi genellikle Sütlü Kadayıf oluyor. Klasik kadayıftan farklı olarak şerbetinde su yerine süt kullanılması, tatlıya benzersiz bir hafiflik katıyor. Tereyağında kızartılan kadayıfların üzerine dökülen sütlü şerbet, tatlıya yumuşak bir doku kazandırıyor. Üzeri bol ceviz veya fıstıkla süslenerek servis edilen Sütlü Kadayıf, özellikle köftenin ardından ferahlatıcı bir son sunuyor.
Asırlık Bir Gelenek: Süt Helvası
Un, tereyağı, süt ve şekerle hazırlanan Süt Helvası, Bursa çevresinde olduğu gibi İnegöl’de de özel bir yere sahip. Fırında üzeri kızartılarak sunulan bu tatlı, karamelize dokusuyla damaklarda kalıcı bir iz bırakıyor. 1900’lerin başlarından bu yana süregelen helvacılık geleneğiyle tanınan Helvacı Ali, bu lezzeti yaşatan en eski işletmelerden biri. Sıcak veya ılık servis edilen Süt Helvası, İnegöl’ün soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir tat olarak biliniyor.
Tarladan Sofraya: Cerrah Kuru Fasulyesi
İnegöl’ün Cerrah Mahallesi’nde yetiştirilen ve coğrafi işaretle tescillenen Cerrah Kuru Fasulyesi, bölgenin en değerli tarımsal ürünlerinden biri. “Horoz” cinsi olarak da bilinen bu fasulye, bir gece önceden ıslatılmadan pişirilebilmesiyle dikkat çekiyor. Odun ateşinde güveçte yavaşça pişirilen Cerrah Kuru Fasulyesi, kabuk atmadan yumuşacık kıvamına ulaşıyor. Maya Çömlekte Cerrah Kuru Fasulye gibi yerel lokantalar, bu lezzeti geleneksel yöntemlerle hazırlayarak misafirlerine sunuyor.
Göç Mirası Bir Tat: İnegöl Mişörizi
Balkan kökenli “etli pilav” anlamına gelen Mişöriz, İnegöl’ün kültürel zenginliğini yansıtan önemli bir yemek olarak biliniyor. Kuzu veya dana etinin haşlanıp didildikten sonra et suyunda pişirilen pirinçle buluşmasıyla hazırlanıyor. Karabiberle tatlandırılarak servis edilen bu pilav, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezi. İnegöl’de “Arnavut Pilavı” olarak da anılan Mişöriz, yerel esnaf lokantalarında geleneksel tarifine uygun şekilde sunuluyor.
