1. Keledoş
Van sofralarının vazgeçilmez yemeği Keledoş, özellikle kış aylarında sıkça tercih edilir. Bu güçlü lezzet; yoğurt, nohut, kuzu eti ve yerel baharatlarla hazırlanır. Soğuk kış günlerinde içini ısıtacak bir lezzet arayışındaysanız, Keledoş tam size göre!
2. Tandır Balığı
Van Gölü'nün tuzlu sularında yetişen inci kefali, tandırda pişirildiğinde ortaya çıkan enfes aromasıyla bilinir. Balığın, özel tandır fırınında yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, Van’ın en ünlü lezzetlerinden biridir.
3. Sengeser
Bu dikkat çekici isme sahip yemek, aslında bir tür aşure pilavıdır. Buğday, fasulye ve nohut gibi besleyici malzemelerle yapılan Sengeser, üzerine kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı dökülerek servis edilir. Bu yemek, Van sofralarının doyurucu ve lezzetli bir örneğidir.
4. Kürt Köftesi
Bu köfte, adından da anlaşılacağı gibi, bölgenin Kürt kültüründen gelen bir lezzettir. Bulgur, et ve baharatların karışımıyla hazırlanan Kürt köftesi, özellikle özel günlerde misafirlere sunulur. Hem göze hem damağa hitap eden bu yemek, Van mutfağının olmazsa olmazlarındandır.
5. Tuzlu Balık
Van Gölü’nün bir diğer hediyesi olan tuzlu balık, gölde bolca bulunan ve tuzlanarak kurutulan balıklardan yapılır. Bu yöntemle hazırlanan balık, Van’a özgü bir tat ve kıvam kazanır.
6. Bulgur Aşı
Van'ın klasik yemeklerinden biri olan Bulgur Aşı, bol sebze, bulgur ve etin birleşimiyle hazırlanır. Özellikle soğuk kış aylarında Vanlıların vazgeçilmezi olan bu yemek, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur.
7. Pestili
Güneşin kavurucu etkisi altında kurutulan meyvelerle yapılan pestil, Van’ın tatlı severler için ideal bir lezzettir. Özellikle kış aylarında, enerji vermesi beklenen bu lezzet, çayın yanında mükemmel bir eşlikçidir.
8. Lahana Dolması
Lahana yapraklarının içine hazırlanan özel harçla sarılarak yapılan lahana dolması, Van’ın sevilen yemeklerindendir. İç harcında bulgur, et ve baharatların harmanlanmasıyla yapılan bu dolma, özellikle özel davet sofralarını süsler.
