Tokat Kebabı
Tokat kebabı, kuzu eti, patlıcan, domates, biber ve sarımsağın şişe dizilip odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Sebzelerin ve etin uyumu, bu yemeği Tokat mutfağının vazgeçilmezi yapar.
Etli Yaprak Sarma
Tokat'ın meşhur asma yapraklarıyla yapılan etli yaprak sarma, pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanır. Özellikle özel günlerde sofraları süsler.
Zile Pekmezi
Zile ilçesinde üretilen bu pekmez, üzüm şırasının kaynatılmasıyla elde edilir. Doğal ve enerji verici bir tatlıdır.
Tokat Keşkeği
Buğday ve etin uzun süre pişirilmesiyle yapılan keşkek, düğün ve bayram sofralarının baş tacıdır. Üzerine tereyağlı sos dökülerek servis edilir.
Bat
Bulgur, yeşil mercimek, ceviz ve çeşitli yeşilliklerle hazırlanan bat, soğuk servis edilen bir yemektir. Özellikle yaz aylarında tercih edilir.
Bakla Dolması
İç bakla ve bulgurla hazırlanan dolma harcı, asma yaprağına sarılarak pişirilir. Kemikli etle birlikte pişirilmesi, lezzetini artırır.
Tokat Çemeni
Biber salçası, ceviz, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan çemen, kahvaltıların vazgeçilmezidir. Ekmek üzerine sürülerek tüketilir.
Zile Kömesi
Üzüm pekmezi, ceviz ve nişasta ile hazırlanan zile kömesi, enerji verici bir atıştırmalıktır. Özellikle kış aylarında tüketilir.
Tokat Çökeleklisi
İnce açılmış hamurun içine çökelek ve maydanoz konularak sacda pişirilir. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilir.
Tokat Yağlısı
Mayalı hamurun üzerine kıymalı harç konularak fırında pişirilir. Tokat'ın simgesi haline gelmiş bu lezzet, her öğünde tüketilebilir.
