Marketlerde satılan hazır mayonezlerin içeriği bazen düşündürücü olabilir. İçinde ne olduğunu bilmediğiniz katkı maddeleri yerine, kendi mutfağınızda, tamamen doğal malzemelerle hazırlayacağınız ev yapımı mayonez hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı bir seçenek sunar. Üstelik yapımı oldukça basit.
Ev Yapımı Mayonez İçin Gerekli Malzemeler:
-
2 adet yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
-
1 çay kaşığı hardal
-
1 yemek kaşığı limon suyu
-
2,5 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek ya da zeytinyağı tercih edebilirsiniz)
-
1 tutam tuz
Mayonez Nasıl Yapılır?
-
Geniş bir karıştırma kabına yumurta sarılarını alın. Üzerine hardal, limon suyu ve tuzu ekleyin. Bir çırpıcı ya da mikser yardımıyla karışımı çırpmaya başlayın. Hafifçe köpürmeye başladığını göreceksiniz.
-
Sıvı yağı, karışıma çok yavaş şekilde, damla damla ekleyin. Aynı anda sürekli çırpmaya devam edin. Yağı hızlı dökerseniz mayonez kesilebilir, bu nedenle sabırlı olun.
-
Karışım yoğunlaşıp kıvam almaya başladıkça, yağı biraz daha hızlı ekleyebilirsiniz. Dilediğiniz kıvama ulaştığınızda karıştırmayı bırakabilirsiniz.
-
Tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz ya da limon ekleyerek lezzet ayarı yapabilirsiniz.
-
Hazırladığınız mayonezi cam bir kavanoza koyup buzdolabında saklayın. Bu şekilde birkaç gün tazeliğini koruyacaktır.
Püf Noktalar:
-
Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk malzemeler mayonezin tutmamasına neden olabilir.
-
Yağı azar azar ve sabırla eklemek en önemli adımdır. Bu sayede karışım kesilmeden yoğunlaşır.
-
Taze malzeme kullanımı hem lezzet hem sağlık açısından fark yaratır.
-
Farklı lezzetler denemek isterseniz, mayoneze az miktarda sarımsak ya da pul biber ekleyebilirsiniz.
NOT: 1 yemek kaşığı (yaklaşık 15 gram) ev yapımı mayonez → yaklaşık 75-85 kcal civarındadır.
