Erzincan, zengin mutfağıyla tanınan Doğu Anadolu'nun önemli şehirlerinden biridir. Kendine has yemekleriyle damaklarda unutulmaz tatlar bırakan bu şehir, her biri ayrı bir hikâyeye sahip lezzetleriyle öne çıkar. İşte Erzincan'ın en meşhur 10 yemeği:
Babuko
Babuko, mayasız hamurun fırında pişirilip küçük parçalara ayrılmasıyla hazırlanır. Üzerine bol sarımsaklı ayran ve tereyağı dökülerek servis edilir. Bu lezzet, Erzincan sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Erzincan Ketesi
Erzincan ketesi, tereyağıyla kavrulmuş iç harcı ve yumuşacık hamuruyla bilinir. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilen bu hamur işi, şehrin simgelerinden biridir.
Kelecoş
Kelecoş, yufkaların sarımsaklı ayranla ıslatılıp üzerine etli ve soğanlı harç dökülmesiyle hazırlanır. Bu yemek, Erzincan'ın özgün tatlarından biridir.
Siron
Siron, yufkaların rulo yapılıp kesilerek fırınlanması ve ardından yoğurt ve tereyağıyla servis edilmesiyle hazırlanır. Erzincan usulü siron, kıymalı ve soğanlı harcıyla diğer bölgelerden ayrılır.
Gendime Çorbası
Gendime çorbası, aşurelik buğdayın yoğurt ve tereyağıyla buluştuğu bir lezzettir. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu çorba, Erzincan mutfağının önemli bir parçasıdır.
Haşıl
Haşıl, buğdayın lapa kıvamına getirilip üzerine tereyağı dökülmesiyle hazırlanır. Basit malzemelerle yapılan bu yemek, Erzincan sofralarında sıkça yer alır.
Erzincan Lokumu
Erzincan lokumu, kek ve kurabiye arasında bir kıvama sahip tatlıdır. Pudra şekeriyle süslenen bu lezzet, çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
Kayısı Kasefesi
Kayısı kasefesi, kuru kayısıların tereyağı ve şekerle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Üzerine ceviz serpilerek servis edilen bu tatlı, Erzincan mutfağının özgün lezzetlerindendir.
Yaprak Döner
Yaprak döner, ince dilimlenmiş dana etinin özel baharatlarla marine edilip şişe geçirilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Erzincan'da bu döner, pilav veya lavaşla servis edilir.
Etli Yaprak Sarma
Etli yaprak sarma, üzüm yapraklarının kıymalı harçla sarılıp tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Erzincan'da bu yemek, limon ve pul biberle servis edilir.
Erzincan mutfağı, bu lezzetlerle sınırlı değildir. Her biri ayrı bir hikâyeye sahip daha birçok yemek, bu şehrin zengin kültürünü yansıtır.
