TasteAtlas’ın süt ürünlerine ilişkin değerlendirmesinde Türkiye’den Trabzon tereyağı ve kaymak ilk üçe girdi. İrlanda tereyağı 4,5 puanla listenin ilk sırasında yer alırken, 4,4 puan alan Trabzon tereyağı ikinci, aynı puanı alan kaymak ise üçüncü oldu.
Değerlendirme, Türkiye’nin geleneksel süt ürünlerinden ikisini listenin üst sıralarına taşıdı. Paylaşılan sıralamada farklı ülkelerden tereyağı, yoğurt, kaymak ve çeşitli süt ürünleri yer aldı.
Trabzon tereyağı ikinci sırada
Trabzon tereyağı, değerlendirmede 4,4 puanla dünyanın en iyi ikinci süt ürünü olarak gösterildi.
Trabzon’un özellikle Yakçukur bölgesiyle ilişkilendirilen ürünün pastörize inek sütü kreması ve tereyağı kültürleri kullanılarak hazırlandığı belirtildi. Geleneksel üretimde tereyağının soğuk suyla yıkandığı ve uzun süre tahta kaşıkla karıştırıldığı aktarıldı.
Trabzon tereyağı çoğunlukla kahvaltılarda tüketiliyor.
Kaymak dünya üçüncüsü oldu
Türkiye’den listeye giren bir diğer ürün ise kaymak oldu. 4,4 puan alan kaymak, TasteAtlas değerlendirmesinde üçüncü sıraya yerleşti.
Kaymağın üst sıralarda yer alması, coğrafi işaret tescilli manda kaymağıyla öne çıkan Afyonkarahisar’da da gündem oldu.
Afyon Kocatepe Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Zeki Gürler, manda sütünün lezzet açısından farklılık gösterdiğini belirterek geleneksel haşhaş küspesiyle besleme yönteminin sütün yağ oranı ve lezzetine etkisine dikkat çekti.
“Yaklaşık 48 saatlik emekle hazırlanıyor”
Afyonkarahisar’daki üreticilerden Burak Can Köse ise kaymağın katkısız üretim sürecine vurgu yaptı.
Köse, süte herhangi bir ilave madde konulmadan hazırlanan kaymağın yaklaşık 48 saatlik bir üretim sürecinden geçtiğini belirtti. Hayvanların beslenmesinden üretim aşamalarına kadar birçok unsurun nihai lezzeti etkilediğini ifade etti.
TasteAtlas’ın en iyi süt ürünleri listesi
Paylaşılan sıralamada ilk 25 ürün şöyle yer aldı:
- İrlanda tereyağı – İrlanda
- Trabzon tereyağı – Türkiye
- Kaymak – Türkiye
- Beurre d’Isigny – Fransa
- Devonshire clotted cream – İngiltere
- Yunan yoğurdu – Yunanistan
- Bulgar ekşi sütü – Bulgaristan
- Yoğurt – Bulgaristan
- Cornish kaymaklı krema – İngiltere
- Ghee – Hindistan
- Cuajada – İspanya
- Tvorog – Rusya
- Twaróg – Polonya
- Crème fraîche – Fransa
- Heumilch – Avusturya
- Žemaitiškas kastinys – Litvanya
- Clotted cream – İngiltere
- Kefir – Rusya
- Staka – Yunanistan
- Beurre Charentes-Poitou – Fransa
- Manteiga dos Açores – Portekiz
- Skyr – İzlanda
- Matzoon – Ermenistan
- Malai – Hindistan
- Rahka – Finlandiya
Paylaşılan içerikte Yunan yoğurdunun 4. sırada bulunduğuna ilişkin ayrı bir ifade de yer alırken, aynı içerikte verilen ayrıntılı sıralamada ürün 6. sırada gösterildi.
