Denizli Kebabının başlangıç aşaması, özel olarak tasarlanmış bir fırının hazırlık süreciyle başlar. Bu fırın, yaklaşık 1,5 metre yüksekliğinde, 1 metre çapında ve toprak ile tuğladan yapılmış yuvarlak bir yapıya sahiptir. Fırının iç kısmında sol köşede ateş yeri, sağ köşede ise iki bakır tava bulunur.

Fırının tav olması için kullanılan kütükler, sakız ağacının gövdesinden ve kollarından elde edilir. Sakız ağacı, yanarken düşük kıvılcım çıkaran ve uzun süre kor halinde kalan bir özelliğe sahiptir, bu da fırını ısıtmak için ideal kılar. Hazırlık aşamasında, fırının sol köşesine dört kütük yerleştirilir: bir artlık, iki yanlık ve bir ortalık. Çam odunlarıyla tutuşturulan bu kütükler, fırının içindeki ateş yerini oluşturur.

Diyanet çocuklara özel "Ramazan Günlüğü" hazırladı Diyanet çocuklara özel "Ramazan Günlüğü" hazırladı

Pişirme Aşaması

Denizli Kebabının eşsiz lezzetini elde etmek için izlenen özel pişirme aşaması, geleneksel bir yöntemle gerçekleşir. Bu nefis kebabın hazırlığı, özenle seçilmiş malzemelerin ve özgün pişirme tekniklerinin birleşiminden oluşur. İlk adım, geniş bir fırının sağ tarafına yerleştirilen 50 cm çapında kalaylı ve elde dövme iki bakır tavadır. Bu özel tasarlanmış tavalardaki görevleri arasında, pişen etlerin kendi yağlarını muhafaza ederek lezzetin zenginleşmesine katkı sağlamak yer alır. Bu yağlar, Denizli Kebabının vazgeçilmezi olan pide ekmeğini lezzetlendirmek için kullanılır.

Pişirme sürecinin bir diğer önemli aşaması ise tavaların üzerine özenle dizilen etlerdir. İlk olarak kürek (kol üstü), ardından fleto (böbrek yatağı), devamında ön kol ve en son kaburga (eğeği) sıralanır. Bu özenli düzenleme, etlerin homojen bir şekilde pişmesini sağlar.

Servis Aşaması

Denizli Kebabının servis aşaması, lezzetli pişmiş etlerin yanında sunulan özenli bir tablo ile başlar. Servis edilen ana lezzetler arasında pide ekmeği, salata, turşu, soğan, sarımsak, tuz ve biber yer alır. Pide ekmeği, fırının sağ tarafındaki bakır tavaların içinde biriken özel yağa batırılarak, ekmeğin hem lezzetini hem de yumuşaklığını artırır.

Salata genellikle marul, maydanoz, domates, salatalık, limon ve zeytinyağından oluşur, taze ve ferahlatıcı bir eşlikçidir. Turşu ise lahana, havuç, salatalık, biber, sarımsak ve sirke ile hazırlanarak sofraya sunulur. Soğan, ince ince doğranıp tuz ve limonla ovularak ek lezzet katarken, sarımsak ise ezilerek veya bütün olarak servis edilir. Denizli kebabı servisinin en önemlisi kaşık çatal bıçak kesinlikle kullanılmaz.

Editör: Fırat Çelik